又到了美式甜牙齒(Sweet Tooth)肥胖點心時間!
今天要介紹的是Whoopie pie，中文通常翻成無比派或屋比派，是美國賓州阿米許人Amish的傳統甜點，也是緬因州官方認可的State Treat(州立點心?)。阿米許的婦女會將這樣的甜點放在丈夫的食盒裡，以供農忙時隨身補充能量用，據說他們打開盒子時總會高興地驚呼:"Whoopiee!!"(大概類似我們的「喔耶」~~吧)，故有此名稱。
以兩片表面如餅乾硬脆、內裡卻口感蓬鬆的巧克力蛋糕，夾著棉花糖霜或奶油霜，絕對是紙片人的增胖利器、一般人得萬般克制別吃過量的闇黑料理界極惡點心(￣▽￣)~*
這樣瘋狂刺激腦內啡的甜食不是我的最愛，但難得老弟開口指定想吃，查了查食譜，做法似乎也不難，就來試做看看囉!
★ 巧克力無比派 Chocolate Whoopie Pie ★
【材料】
無鹽奶油 56g
紅糖brown sugar 120g
中筋麵粉 100g
可可粉 35g
雞蛋 1顆
牛奶 50g
酸奶or原味優格 50g
香草精 1/2小匙
蘇打粉 1/2小匙
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/2小匙
【內餡】
棉花糖(大) 適量
【作法】
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1) 烤箱預熱至425度F(218度C)，取兩個烤盤，鋪上矽膠烤布或不沾烘焙紙。
2) 所有材料秤好，奶油置於室溫軟化；所有粉類(中筋麵粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、鹽)一起混合後過篩；牛奶與酸奶放於同一碗中混合。
3) 將軟化的無鹽奶油及紅糖倒入攪拌盆中，先以電動攪拌器低速(1段)打至兩者混合，再以中速(3~4段)打至蓬鬆；續倒入打散的蛋汁與香草精，以低速拌勻。
4) 將牛奶+酸奶的混合液，及過篩完的粉類，以交錯的方式分兩次加入，以攪拌器中低速(2~3段)拌勻。
*:.｡小提示1｡.:*不需攪打太久以免出筋，只要材料混合即可。
5) 利用湯匙、擠花袋或冰淇淋挖勺(選個自己順手的方式)，將完成的麵糊塑成一個個小圓形，放在烤布或烘焙紙上，彼此之間的間隔至少約3公分(麵糊進烤箱後會外擴攤平成約兩倍大)。
6) 進烤箱以425度F烘烤約8~10分鐘(時間依麵糊大小及喜歡的口感做調整)。烤好後取出置於鐵架上放涼。
7) 棉花糖切半，將烤好的半份whoopie pie翻過來，擺上切半棉花糖，放在鋪有烤布或烤紙的烤盤上，送進350度F(約180度C)的烤箱上層，烘烤約3~4分鐘至棉花糖表面略烤成金黃色(棉花糖很容易烤焦，要隨時注意烤箱裡的狀況)取出，與另外半份whoopie pie組合，即完成。
【檢討筆記】
我這次用冰淇淋勺挖取麵糊，烤出來的whoppie pie直徑約9~10公分，有點大，所以只能做約五個。烘烤10分鐘表皮還不夠脆，吃起來比較像鬆軟杯子蛋糕的口感。
雖然糖份已經調整過，搭上棉花糖內餡，對我來說還是太甜了，下回我會將紅糖的量再降到90~100g左右。
以120g紅糖烤出來的成品，我弟那個半蟻人吃得吮指回味，還直說是黃金比例啊~(=￣ω￣=)
嫌漆黑黑的表面頗單調，融了些白巧克力來裝飾，這步驟可省略喔!
感謝 卡爾西 提供這篇文章
卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/
