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【烘培玩甜點】微波爐做♣麵茶麻糬/草莓紅豆大福♣

由卡爾西於 2013-08-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 443

分類：甜品小食

麵茶是台灣的古早味零食，小時候到童玩雜貨店去打發時間，玩那種1塊錢可以戳紙盒格子抽籤換獎品的遊戲，可兌換的禮物之ㄧ就是小小一包麵茶，小朋友通常是抽到了就打開來，一小口一小口地將麵茶粉倒進嘴巴裡，麵茶香甜的滋味漸漸地在舌尖上溶開，質樸天然的味道，卻是最純真美好的童年回憶。

小學以後就很久沒再嘗過麵茶，前陣子從弟妹那得來一包台灣出產的麵茶，在秋涼起風的某幾日下午時刻，我會燒一小壺開水，放2~3匙麵茶粉到馬克杯中調開，暖暖地喝上一口，享受杯中熱氣蒸騰的白芝麻、花生、杏仁堅果味。

整理家中各種粉類材料，還有一小包糯米粉沒用完，拿來跟牛奶、太白粉兌好，送進微波爐加工，最後沾上麵茶粉跟糖，獨一無二的♣麵茶麻糬♣就完成啦~

★ 微波爐做麵茶麻糬/草莓紅豆大福 ★ (2人份)

【材料】
糯米粉 120g
牛奶 160g (也可用冷開水代替)
太白粉 1大匙
草莓 2顆
蜜紅豆 60g

【表面沾粉】
太白粉 2大匙
麵茶粉 2大匙
紅糖 1大匙

【做法】
糯米粉120g+牛奶160g+太白粉1大匙調勻至無粉粒狀，蓋上沾濕的廚房紙巾，送入微波爐中加熱約2~3分鐘，至凝結成團，呈現有點透明的狀況，取出，加入約1/2小匙橄欖油或植物油，以木匙快速攪拌，使麻糬的口感更Q彈。
*:.｡小提示｡.:*因為各家微波爐火力不同，可用一次1分鐘的方式，一邊觀察凝結狀態，一邊增加在微波爐中加熱的時間，以免熱過頭。

接下來將完成的麻糬分成2份，用來做麵茶麻糬及草莓紅豆大福:

麵茶麻糬
1) 麵茶粉2大匙+紅糖1大匙拌勻，鋪在盤中。
2) 利用筷子或湯匙將上述完成的一半麻糬，切成喜歡的大小，放入盤中均勻沾取麵茶糖粉，即完成。

草莓紅豆大福
1) 將太白粉放進微波爐加熱約1分鐘，完成可沾於麻糬表面的熟太白粉(如果買的是日本的片栗粉，則可略過此加熱步驟，直接使用)。
2) 市售蜜紅豆過篩、瀝去多於水份壓成紅豆泥，取兩份30g的紅豆泥團，分別放在保鮮膜上壓扁，再放上洗淨擦乾、去蒂的草莓，利用保鮮膜將草莓包覆在紅豆中，成為一個圓球。
3) 再將步驟1完成的一半麻糬，倒在鋪有熟太白粉的盤子上，待稍涼後，以手一邊沾取熟太白粉、一邊將麻糬再分成兩半，慢慢揉開成為片狀，將步驟2完成的紅豆草莓團包進去，表面鋪上一些熟太白粉避免沾黏就完成。

如果家中沒有那麼多材料，也可以直接全部做成簡單的麵茶麻糬就好。

麵茶粉可換成無糖花生粉、無糖黑芝麻粉或抹茶粉，沾取的份量看個人喜好，記得粉跟糖的比例是2:1即可。

感謝卡爾西提供這篇文章

卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/

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卡爾西

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簡介：2011年開始自己一個人的廚房冒險。一邊適應美國生...

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