算算結婚之後在台北的家只居住一年左右，且那一年大半的時間不是在公司，就是在南陽街補GMAT，反而在波士頓這個家一住就是三年，為了節省餐費在家自己煮食，三天兩頭往美國超市、華人超市跑，老實說我已經快想不起來台灣的超市擺設長怎樣:p
對於喜歡烘培的人來說，美國超市真的是個方便的好所在，各式香料、麵粉、奶油、起司、牛奶一應俱全，甚至還有揉好的麵糰、派皮可以買回來加工，大大縮短料理時間~
Puff Pastry現成千層酥皮是最近發現的新玩意，品牌官網上提供不少我感興趣的食譜，但還需要
一些時間來實驗操作，才能確定是否符合我們的口味，那...就先來做做前輩們分享的杏仁千層酥吧~(30分鐘內就能完成的超美味小點心♡ )
![]( "廚房一隻柴-蜂蜜杏仁葡萄千層酥")
【材料】
市售冷凍酥皮 1片
杏仁片 適量
烘培用葡萄乾 適量
黃糖 適量
雞蛋 1顆 (1片派皮大概只需要半份全蛋液)
蜂蜜 適量
*:.｡小提示2｡.:* 我使用的黃糖是美國常見的Sugar in the Raw，也可改用細砂糖、白糖、或黑糖，不過我個人認為使用顆粒粗一點的糖，口感更好。
【作法】
1) 冷凍酥皮從冰箱取出，放在烘培紙上切成三片。雞蛋1顆打散，刷在酥皮上。
2) 依序鋪上烘培用葡萄乾、杏仁片、灑上黃糖。(份量依個人喜好，葡萄乾也可省略，或換成蔓越莓乾等...我喜歡堅果，因此杏仁片鋪得很滿)
*:.｡小提示4｡.:* 千層酥皮本身甜度不高，糖可以灑多一點。
3) 表面鋪上一層保鮮膜，將糖、杏仁片、葡萄乾等材料跟酥皮壓緊。烤箱預熱至180度C(約356度F)。
4) 將每片酥皮切成寬度約2.5~3公分的長條狀，以間隔約2公分的距離排在墊有烘培紙的烤盤上，送進預熱好的烤箱，烘烤約10分鐘。
5) 蜂蜜+一點點清水調成流動性較好，容易沾刷的蜂蜜水。
6) 烘好10分鐘後酥皮膨脹，取出，在表面快速刷上一層蜂蜜水後，再送進烤箱烤約10分鐘，讓表面上色。
*:.｡小提示5｡.:* 從烤箱取出，接觸室溫的膨脹酥皮很快會回縮，所以刷蜂蜜水的步驟要快，如果第一次做擔心動作不夠快，也可一開始就灑多一點糖、直接送進烤箱烘烤約15~20分鐘，略過蜂蜜水不刷。
![]( "廚房一隻柴-蜂蜜杏仁葡萄千層酥")
這款餅乾步驟簡單、唯一需要注意的重點，就是動作要快，別讓酥皮回溫變得過軟而影響膨脹。
如果真的來不及也沒關係，可以把鋪好材料的酥皮，再送回冷凍庫略冰20分鐘變硬，再拿出來送進烤箱烘烤即可~
