誰說銅鑼燒一定是圓形? 在煎麵皮的時候隨意拉出井字或是蕾絲形狀，捲上蜜紅豆餡、芋泥餡、花生、草莓醬或是奶油醬，就是一道大人小孩看了都開心的可口下午茶。
之前吃火鍋沒用完的大芋頭入電鍋蒸熟，加上調味料拌勻就完成自製芋泥餡，甜度還可以依個人喜好調整，美國吃不到的台灣小點心自己在家做!
★ 花式銅鑼燒(芋泥餡) ★
約做15-16個
芋泥餡
【材料】
鹽 少許
大芋頭 300g
細砂糖 40g
無鹽奶油 15g
牛奶或動物性鮮奶油 10g
*:.｡小提示1｡.:* 如果擔心鹽的份量拿捏不準，可以直接用「有鹽奶油15g」
代替「鹽少許+無鹽奶油15g」。
【作法】
1) 大芋頭削皮，秤重取300g芋頭切成厚度約1.5公分的片狀或塊狀，放到大同電鍋中
以外鍋一杯水的量蒸熟。
*:.｡小提示2｡.:* 芋頭削皮後表面會趁出一種乳白色的黏液，徒手沾到容易引起手部發癢，
我通常帶著塑膠手套削芋頭皮，如果沒有手套，可以在削皮前先用醋或
檸檬汁塗抹雙手，或於削皮後用熱水清洗雙手。
2) 蒸好後的芋頭應該可用筷子輕易插入，此時再用叉子或是壓泥器將芋頭壓成泥。
3) 將細砂糖、微波30秒融化的無鹽奶油、鮮奶油或牛奶、鹽加入芋泥中拌勻，放涼備用。
*:.｡2/24日新增小提示3｡.:* 這份食譜做出來的芋泥適合現吃，進冰箱冷藏後可能會有變乾的問題，如果要做芋泥銅鑼燒送人，又不確定對方是否會當天吃完? 建議可增加牛奶或鮮奶油的量，讓芋泥更加濕潤綿密，以免冷藏過後影響風味。
銅鑼燒麵糊
中筋麵粉 150g
泡打粉 1小匙
細砂糖 20g
蛋 1個
蜂蜜 1大匙
橄欖油 2大匙
清水 200c.c.
【作法】
1) 中筋麵粉+泡打粉混合過篩。
2) 細砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中，用打蛋器攪打至材料混合、表面出現許多小氣泡。
3) 交錯倒入篩好的粉類、橄欖油、清水，用刮刀輕輕拌勻。
4) 不沾平底鍋用中小火燒熱，以小湯匙舀起麵糊倒入鍋中，先做出約5x8公分大小的塊狀
麵糊，再於下方隨意拉出井字型或蕾絲的簍空形狀。
5) 當麵糊表面出現小氣泡時，於5x8公分大小的塊狀麵糊上放適量的芋泥餡，繼續用中小火
煎至麵糊底部呈現漂亮的金黃色後，利用鍋鏟+筷子或叉子輔助捲起。
6) 捲好後略煎至定型即可起鍋，繼續煎剩下的麵糊。
![]( "廚房一隻柴-花式銅鑼燒(芋泥餡)")
翻煎麵糊時，空氣中充滿懷念的雞蛋糕香味，現做的芋泥花式銅鑼燒吃起來不會太甜，熱熱的很順口，一不小心就會多吃好幾個啊~
這份食譜可做約15-16個，如果一次吃不完，放涼後密封進冰箱冷藏(約可放2天，建議盡早食用完畢)，要吃之前再從冰箱取出，表面噴灑少許水，進微波爐加熱約30秒~1分鐘即可食用(但還是現做現吃最美味!)。
