今天是美國時間的中國除夕夜，暴風雪Nemo來訪，打亂了大家過年的計畫，雪積得太深無法出門跟Boston當地的親友圍爐，翻了翻冰箱現有的食材，在廚房洗洗切切約1小時完成三道菜，就是今年的圍爐晚餐啦。
★高麗菜蔥燒豬肉+番茄炒蛋+干貝枸杞青江菜苗 ★
【材料】(2人份/吃2餐)
高麗菜蔥燒豬肉
高麗菜 1/3顆~半顆
豬三層肉 2條
青蔥 3根
蒜頭 3瓣
五香豆乾 2塊
*:.｡購物小提示｡.:* 以上材料都購自於華人超市。
番茄炒蛋
牛番茄 2顆
雞蛋 2顆
青蔥 2根
*:.｡購物小提示｡.:* 牛番茄Beefsteak Tomato與雞蛋Large Brown Egg購於美國超市。
干貝枸杞炒青江菜苗
青江菜苗 約2/3包~1包
乾干貝 2.5顆
薑 3片
枸杞 適量
*:.｡購物小提示｡.:* 上海菜苗/青江菜苗的英文是Shanghai Baby Bok Choy。
【調味料】
高麗菜蔥燒豬肉
油1小匙、辣豆瓣醬2小匙、米酒1小匙、醬油2小匙、冰糖1小匙。
番茄炒蛋
油2小匙、烹大師鰹魚粉1/2小匙 or 鹽+糖適量。
干貝枸杞炒青江菜苗
米酒1小匙、水適量、油1小匙、白胡椒粉適量。
【作法】
1) 拿一小碗裝入稍微沖洗過的乾干貝，加入米酒一小匙跟淹過乾干貝的水，放入大同電
鍋中以外鍋半杯水的量蒸軟; 2量米杯的米洗淨，內鍋中倒入2又1/4量米杯水，讓米
泡在水中靜置備用。
2) 電鍋跳起後，拿出以蒸軟的干貝，將裝著泡水白米的內鍋放入電鍋中，外鍋倒入約1.5
量米杯水後按下開關煮米。
3) 開始製作高麗菜蔥燒豬肉:三層肉去皮洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，切成小塊後放
入不沾平底鍋中，以中火將兩面煎至微焦後拿起瀝油，放於一旁備用。
*:.｡小提示1｡.:* 先將肉的水分擦乾，放入鍋中才能順利乾煎出油脂而不會出水。
4) 在煎豬肉的同時，將高麗菜洗淨切塊、青蔥切段、蒜頭切片、豆干切片備用。
5) 炒鍋中倒入油1小匙(或使用乾煎豬肉時逼出的鍋中餘油)，轉中火放入蔥段、蒜片爆香。
6) 再加入辣豆瓣醬2小匙一起炒香(中火)(約30秒)。
*:.｡小提示2｡.:* 豆瓣醬一定要先下鍋炒過才有香氣，以調味料的方式加入則味道較淡。
7) 炒香辣豆瓣醬後，再放入切片豆干、乾煎後的豬肉一起炒(約30秒)。然後沿鍋邊倒入醬
油、米酒、冰糖混合翻炒(全程都是中火)。
8) 加入高麗菜稍微拌炒均勻後，蓋上鍋蓋繼續以中火悶煮。
9) 悶煮高麗菜蔥燒豬肉的同時，開始製作干貝枸杞炒青江菜苗:將青江菜苗洗淨、薑3片切
絲、蒸軟的干貝壓成絲、枸杞適量洗淨泡水。
*:.｡小提示3｡.:* 準備這些材料的同時，記得觀察高麗菜蔥燒豬肉那一炒鍋中，視狀況將
所有材料翻炒均勻，繼續悶煮。
10) 取另一炒鍋加入1小匙油以中火燒熱，放入薑絲爆香後，再將干貝絲連同蒸干貝碗中的高
湯水一起倒入鍋中煮。
*:.｡小提示4｡.:* 此時高麗菜蔥燒豬肉炒鍋中的高麗菜應該已經軟化入味，可依個人喜好
嘗試味道決定是否再加入醬油或鹽，關火起鍋。
11) 將青江菜苗放入鍋中，直接蓋上鍋蓋，繼續以中火悶煮約2~3分鐘，待青江菜苗軟化
後，將鍋中所有材料拌炒均勻，倒入白胡椒粉調味，再加入已泡軟的枸杞略炒即可起
鍋。
12) 悶煮青江菜苗的那2~3分鐘，開始製作番茄炒蛋:將牛番茄2顆洗淨去蒂頭、梗後切塊，
蛋兩顆打散、蔥兩根切段。
13) 取一炒鍋加入油2小匙燒熱，倒進已打散的蛋，以筷子快速用畫圈的方式將蛋炒熟後盛
起(約30秒)。
*:.｡小提示5｡.:* 炒鍋中的油如果夠熱，蛋入鍋後蛋的邊緣會冒泡浮起(如圖示)。喜歡吃軟
嫩口味的蛋只需拌炒20~30秒，若喜歡蛋有點焦香味，則可延長至1分鐘
左右。
14) 原鍋倒入番茄塊、蔥段翻炒(全程中火)至番茄略成糊狀(約1分鐘)，再加入炒熟的蛋一起
拌炒至番茄略出水後，以烹大師鰹魚粉1/2小匙調味即可起鍋。
*:.｡小提示5｡.:* 我個人覺得鰹魚粉跟番茄炒蛋很搭，且鰹魚粉已帶甜味，就不需另外加
糖。但如果家中沒有或不喜歡鰹魚粉的味道，可依個人喜好加入鹽+糖調
味。
