【洗手作羹湯】12分鐘美味煎鮭魚

由卡爾西於 2013-02-21 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 423

分類：主菜

鮭魚是在美國一般超市最常見的魚類海鮮，剛來美國的那一年，因為老是吃美國牛也會膩，就試著到Haymarket 買了幾種魚回來實驗，煮來煮去還是覺得鮭魚比較沒有腥味又好處理。

前天弟弟跟弟妹在韓國超市幫我找到了特價1磅$5.99的鮭魚，拿到的隔天就迫不及待煎來吃，12分鐘的鍋中煎煮過程，步驟簡單少油煙，鍋子好清洗，也保持了魚肉的鮮嫩度，比起烤鮭魚，我更喜歡這種隨著調味料改變，就有新發現的鮭魚吃法:)

★ 12分鐘美味煎鮭魚 ★
【材料】
鮭魚 1片
蒜頭 2~3顆，切片
洋蔥 1/8顆，切絲
青蔥 1根，切絲
*:.｡小提示1｡.:* 如果不喜歡味道這麼複雜，單用蒜片即可。

【醃料&調味料】
米酒 1~2小匙
鹽 1/2~1小匙
醬油 1小匙
黑胡椒粒/粉適量
*:.｡小提示2｡.:* 若想吃清淡口味的煎鮭魚，可將醬油、黑胡椒粒/粉省略，鹽的分量
多加一些，這樣就是單純的鹽味鮭魚囉。
【作法】

1) 新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚，先用清水洗
過，拿廚房紙巾將表面水分擦乾。
2) 在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥，再灑上薄
鹽略醃。
3) 取一平底鍋先以中火熱鍋後，再放約1小
匙油，稍微搖晃一下鍋子使油分佈均勻。
4) 趁油溫尚低時，將鮭魚放入鍋中(保持中
火)，表面依序鋪上蒜片、洋蔥絲、青蔥
絲，再淋上醬油或灑上黑胡椒粒。
5) 最後沿著鍋邊倒入半杯量米杯的水，蓋上
鍋蓋繼續用中火半煎蒸約10~12分鐘左
右，即可起鍋。
*:.｡小提示3｡.:* 烹調時間依鮭魚厚度而定，用筷子插入鮭魚中心能順利抽出不沾黏，就是熟了。

感謝卡爾西提供這篇文章

卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/

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卡爾西

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簡介：2011年開始自己一個人的廚房冒險。一邊適應美國生...

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