由 日本美食紀行 於 2013-02-12 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 240
上回Oil sauce pasta試作失敗，今次為了挽回信心重投Cream sauce懷抱，試了新作〈Wing’s pasta: Meat sauce w/ cream (Carrot, Celery, Onion, Fungi〉，成為意大利仔〈Wing’s pasta〉排行榜No.1!材料﹕Pasta 約140g / 免治肉 約180g / 菇 (按喜好) 約100g / 紅蘿蔔 40g / 西芹 40g / 洋蔥 40g / 生忌廉 100ml / 蒜頭 1 瓣 / 赤唐辛子 (袪籽)半條 / 黒胡椒 少量 / 白酒 20ml / 檸檬汁 1茶匙 / Parmigiano Reggiano Cheese 8g / 橄欖油 2茶匙 / E.V. 橄欖油 1湯匙 / 鹽 半茶匙 / 灼意大利粉的熱水 約50ml
看似好多材料，其實工序不繁複，有些少耐性就OK。
紅蘿蔔、西芹、洋蔥切碎備用。
爆香茸頭和赤唐辛子，加入以上野菜用中火炒7-10分鐘。
放入肉碎炒至變色，再注入白酒和檸檬汁。
煲滾水，落鹽煮PASTA。
菇類加入野菜及肉碎中，用大火炒香。
注入180ml熱水煮2分鐘至碎肉出味。
倒入cream再煮2-3分鐘至煮滾。
加入pasta，淥意粉汁、鹽、胡椒、E.V 橄欖油、芝士一併快速攪勻OK!
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有信心這Pasta見得人才post食譜，當然我不是原創啦，都是參考其他食譜。
意大利仔真心讚這款最好味，有9.9分! 寫真那幅「字畫」是他的傑作，哇哈哈kawaii!
