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手造麵 (100% handmade fresh pasta)

Florence 於 2013-08-31 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 800

分類:粥粉麵飯
 
 
 
 
 
 
之前上堂學了手造麵,上堂有示範用手搓粉及用廚師機去打粉;同樣地用人用去壓麵粉及用廚師機去壓。
因為手造意粉好好食,又香又彈牙…. 於是我又試做,不過我無廚師機,所以整個過程 100% handmade


 
手上的食譜要的材料需要有: 麵粉 / Semolina / 白酒 / 雞蛋 /
我從沒有搓過麵粉,所以一開始搓時都唔知做法是否恰當。既然都要做,我用了兩個不同食譜去試下,睇下那一個易做又好食….
最後呢…. 跟了谷友的做法,好易又簡單,出來效果又好食
材料:
100g 00
1隻雞蛋
做法:
- 如下圖,放好00粉之後,中間打上雞蛋,之後就開始搓粉
- 搓個dough 至光滑為止
- 用保鮮紙包好放入雪柜半小時
- 用棍將麵糰壓平
- 麵皮兩邊撤上麵粉、卷好、用刀切麵約半cm
- 把麵條打散



煮意粉我的步驟是:

- 水滾放意粉 (我煮一會就會試下,約7成就可以拎起備用)

- 熱鍋後下油,放意粉並加上 pepper and salt

- 之後我就下醬料炒一會上碟


另一個做法我覺得麻麻地好食….. 等我再試整一次,覺得好食之後再分享

**溫馨提示:老師叫要用意大利蛋,原因顏色會又黃又香** 不過我無試過用其他蛋,所以不知道差別有幾大

感謝Florence提供以上資料
Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk
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