材料：
龍蝦 1隻（十両/400g左右）
伊麵 2個
芝士片 5片
牛油 1湯匙
水 400ml
雞粉 1.5茶匙
生粉 少許
埋芡：生粉水
生粉 2茶匙
水 2湯匙
做法：
1. 龍蝦洗淨外殻（可用舊牙刷刷）剪掉蝦腳，中間開邊後剪走鰓位及挑腸，每邊切三至四件，用廚房紙吸乾水份（如有蝦膏可先起出煮湯時備用）；
2. 煮滾熱油，龍蝦沾少許生粉，以大火泡至七成熟，盛起隔油備用；
3. 伊麵用滾烚1-2分鐘（太久會過腍），軟身即撈起隔水，之後放到碟上；
4. 熱鑊下牛油，加入水和雞粉（如有蝦膏可加入）煮滾，放入芝士片煮溶；
5. 落龍蝦同煮至沾滿芝士汁，轉中火加入生粉水埋芡，煮至適合的稀稠度即可熄火；
6. 把龍蝦夾到伊麵上，再倒入芝士汁鋪面即成。
