探險家攻略 > 食譜 > 粥粉麵飯 > 【深夜食堂煮婦同樂會第42話】煱燒烏龍麵

【深夜食堂煮婦同樂會第42話】煱燒烏龍麵

由花旗太太於 2013-04-11 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 628

分類：粥粉麵飯

唉，最近真的有點力不從心，好像每一個功課都不能準時交出，上星期的煱燒烏龍麵又脫期了。。。。烏龍麵在以前曾經煮過的咖哩烏龍麵中都有提過，那就是香港人叫的烏冬，烏龍麵是台灣的譯法，我家兩個娃娃是挺喜歡吃烏冬的，到日本餐館吃飯很開心，只要有枝豆和烏冬就足夠，最近他們「學到」吃壽司，但都只限於蔬菜和煮熟了的材料，例如加州卷、青菜壽司等。

周末時已買了烏冬麵，但一直都沒有時間煮，加上病了差不多一個星期，這些麵就擱在雪櫃裡。昨晚，李生因為有事忙沒有跟我們吃晚飯，到孩子吃完後，他才去張羅自己的晚餐，原本他又是本能地去抽出兩包即食麵，但剛好他打開雪櫃見到一包五個的烏冬，他改變主意，叫我給他煮烏冬好了。孩子聽到爸爸要吃烏冬又嚷著要吃，不是說笑，他們剛吃完晚飯不到兩小時居然可以再吃烏冬，雖說是只是小小的一碗，他們的能力真的不可小看，我就辦不到了。突然想到不如就看一看雪櫃裡有那些法寶可以交這個功課，乘這機會又清一清雪櫃。

材料：烏冬麵兩個
紹菜半個
菠菜少許
紅蘿蔔少許
雞蛋 1隻
即食紫菜數片

煮法：1）燒一煲滾水，下烏冬後待烏冬煮開水滾後撈起，略沖冷水。

2）紹菜加菠菜及紅蘿蔔加水燒滾後轉中火，再燒5分鐘熄火。

3）把烏冬放入砂鍋中，注入菜湯及蔬菜，打一隻雞蛋在中間，蓋上煱蓋燒至水再滾，2分鐘後熄火，放入數片紫菜即可上碟。

小貼士：
1）烏冬先煮開再沖冷水可以保持麵質爽口彈牙。
2）如果愛吃較生雞蛋可以不蓋上煱蓋，湯滾後熄火，那雞蛋就會是半生的。假如蓋上蓋，水滾時水會蓋過雞蛋，所以我的蛋是比溫泉蛋較熟一點。
3）材料其實都可以很隨意，可以分開材料先放湯煮到8成熟，再加烏冬翻滾就可以了。
後記：
原本想加甜豆腐皮和木魚片，但一邊跟孩子談話就忘記了。最後李生看到那窩烏冬嚇了一跳，他說那麼晚他只想拉雜吃個烏冬就算，想不到我給他煮了這個大製作，說真的這個其實不算甚麼大製作，我反而覺得有點欺騙成份的馬虎之作，不過李生跟孩子吃完了所有烏冬麵，只餘下少許湯汁，這已是對煮婦最好的讚賞了。

這次同樂會煮婦們的作品欣賞：

Harumaki 春卷	Helen的方家小廚	三眼看世界
肥師奶小學龜	Jo姐姐	little-bird blog
KaKa@Serendipity	Kennis' Kitchen	Cheaky
鬼嫁	偽主婦ki琪

感謝花旗太太提供以上資料
花旗太太的網誌:http://rosemaglive.blogspot.hk/

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