【深夜食堂煮婦同樂會第12話】咖哩烏龍麵

看了【深夜食堂煮婦同樂會】一群煮婦不少功課，李太終於按捺不住要加入深夜食堂煮婦的行列，因為實在太有趣了，一個菜不同人演繹就有不同風格，大家在網上互相切磋真的很捧。這是Jo姐姐教路的一石二鳥的方法，一次完成兩個咖哩菜色，第一個隔夜咖哩早一晚完成，第二份功課就用之前的咖哩加入雞翼和烏冬做成咖哩烏龍麵，同樂會的煮婦們已經完成了13個菜，我要急起直追，補交之前的功課，今次一次過完成兩個有一點取巧，不過吃得下肚就是了，有時煮婦最大的難題就是安排每天吃的菜色，我還要預備第二天的午餐，因為這裡出外吃飯選擇不多，有人午餐只有半小時，為的就是省下時間可以早一點下班，我有時甚至一邊工作一邊吃午飯，好等可以早一點回家看兩個寶貝，尤其是現在豬扒妹都入小學了，每天要陪兩個小朋友做家課，他們早睡，所以七除八扣，親子的時間真的少之又少，能早一點回家是幸福的，所以這一份雞肋工作做了7年，中間有多次出走的機會，最後都是留下來，因為工時真的很彈性，我遇到的上司都有子女，對於家庭責任和子女教育他們比我更清楚。咖哩可以做好後吃多餐對於繁忙的主婦很有幫助，而且隔夜咖哩比當天吃更入味呢，這次就用早一晚煮好的咖哩加雞翼和烏冬煮成這個咖哩烏龍麵。




材料：烏冬         兩個
雞全翼      3隻
隔夜咖哩   半煲
高湯         1杯

醃雞料：鹽            半茶匙
咖哩粉      半茶匙
醬油         1菜匙

做法：1）水中加入半茶匙鹽，滾後放入烏冬煮至軟身。把烏冬撈起，即沖冷水至涼，涎乾待用。





2）全雞翼切開三件：雞中翼、雞槌及雞翼尖，以醃料醃15分鐘。



3）雞翼放易潔鑊煎至兩面略金黃，倒入高湯再中火煮5分鐘或熟透。



4）把雞翼連高湯倒入半煲隔夜咖哩中，中火加蓋煮5分鐘。



5）烏冬放入咖哩中拌勻至均勻沾上咖哩汁即可上碟。



小貼士：
1）烏冬煮軟後沖冷水是令麵身爽口，不會軟呼呼的。
2）烏冬分開煮熟再拌入已關火的咖哩中，不必加熱，可以防止麵身過軟及令到咖哩太糊身，只要拌勻至每條烏冬都沾上咖哩汁就可以了。
後記：
原本早一晚煮好的咖哩是素食，但家中居然沒有烏冬，連平日的蛋麵、闊條麵都沒有存貨，食物架上只有幾個粉絲，總不成用粉絲做這個咖哩烏龍麵。幸好煮婦同樂會的美國鄰居Jo姐姐提點，叫我第二天去買烏冬，那就一次過完成了隔夜咖哩和咖哩烏龍麵兩個課題。但問題還會沒有完全解決，因為李生似乎不大滿意沒有肉，於是下班後，我到超市買了一包兩個烏冬跟幾隻雞全翼，今次算是安全上疊了。


P.S.李生打電話到我公司，說他覺得這個咖哩配飯會更好，他問我怎樣這個咖哩是帶甜味的，辣味不夠多，我問他那你不喜歡這個嗎？他說不，他喜歡，但說到咖哩會期待是辛辣的。這個當然會甜，因為咖哩粉是墨西哥出帶甜味那種，而且這麼多菜蔬都是甜的，加上那個用鰹魚片熬的湯，想不甜也難了。