李生不知何故肚痾了兩三天，他是ABC，不知戒口為何物，之後一日問他中午吃了甚麼，他說炒飯。李太：甚麼？炒飯？這麼油膩對膠胃不好。李生：噢，是咖哩炒飯？李太：吓，咖哩？你知道肚痾要吃得清淡才可以讓腸胃休息。於是當晚的晚餐就是這個果皮粥，白粥有效止痾，加上果皮有健脾胃止嘔作用，雖然李生不會喜歡吃，我都煮好逼他吃。因為時間倉卒，來不及花幾小時浸泡米粒，於是就用了一個捷徑。
材料：
米 3/4碗
果皮 1片
調味：
食鹽 少許
做法：1）米用熱水一碗浸泡10分鐘。
2）煲放兩飯碗水，放入果皮煲滾。
3）把米跟浸泡熱水倒入煲中，較中火煮，以匙羹略為攪拌，以防黏底。
4）開蓋或蓋留開口，以中火煮至米粒開花及發大一倍為止，熄火加鹽調味。
小貼士：
1）平日會先浸泡米粒幾小時或過夜，臨急用熱水代替就可有加速作用。
2）果皮最好以少許熱水浸泡，以刀刮去果囊部份。
3）果皮味甘而濃，不必加太多，否則粥會略有苦味。
4）粥的稀杰程度因人喜好，李生愛較為杰身的粥，所以米的份量較多。
5）白粥可以清腸胃之餘，粥水都有效止痾，所以嬰兒肚瀉會餵以粥水代奶。
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