材料：
乾瑤柱 150g
金華火腿 80g
蝦米 80g
蔥頭 150g
蒜頭 150g
辣椒 6隻（15g - 20g 可自行加減）
油 2碗
調味料：
豉油 半碗
鹽 半茶匙
糖 3湯匙
做法：
- 瑤柱、蝦米浸軟蒸十五分鐘，瑤柱撕成絲，蝦米切碎。
- 金華火腿、乾蔥、辣椒、蒜頭切碎備用。
- 大火熱鑊先下 1 碗油燒熱後放入蒜蓉、蔥蓉轉小火炒香後再下辣椒炒。
- 順次序加入蝦乾粒、瑤柱絲、金華火腿粒不停兜。
- 加入調味料一同拌至顏色均勻，轉慢火煮至鑊中的油炒到七成乾。
- 最後加最報 1 碗油以中火炒至滾。
- 滾後可熄火再炒一陣，攤涷後可入樽放雪櫃。
- 隔晚即可享用，可放半。
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