今日整左一樣好耐都冇整過既野
話難唔難,話易唔易既"焦糖"
好多人失敗係因為寫過頭
但其實只有專心去做就會成功
因為由白轉金黃至深褐色
時間是很快的
材料:
- 幼砂糖 60克
- 水 1湯匙水
-
牛油 10克
- 倒進水，加入糖，輕輕搖勻。可用匙羹輕輕拌勻。使所有糖跟水均勻混合。
- 打開爐火。用中慢火，煮滾糖水。煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。加入牛油後離火，拌勻即成。就可以用焦糖跟食譜其他步驟繼續做了。
煮好後可以放入矽膠模/牛油紙上等待冷卻
甩模後打碎就可以加入甜品中
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