日式乳酪蛋糕 Japanese soufflé cheesecake

之前看了蛋蛋做了一个漂亮的日式轻乳酪蛋糕，阿七心里也跃跃一试。第一次尝试做日式乳酪蛋糕，所用的材料和做法都和蛋蛋的版本有点不一样，但是出来的效果一样很棒，就连平时只爱吃重乳酪蛋糕的我也忍不住爱上它了。

我用的是8"的模子，蛋糕表面因为膨胀得太多而裂开了，而且也因为涨得太高而稍微焦黑了一点。没关系，都只是小瑕疵，蛋糕还是很好吃哦！




材料A：
奶油芝士  170g（室温中软化）
原味优格  100g
鲜奶油  65g
蛋黄  4颗
低筋面粉  135g

材料B：
蛋白  4颗
细糖  60g
塔塔粉  1/4茶匙

做法：

1. 把奶油芝士、优格和鲜奶油放在大碗中，隔着热水搅拌让材料完全溶化并混合。
2. 把大碗从热水中取出，加入蛋黄搅拌均匀，然后再分次加入低筋面粉搅拌至完全没有颗粒。 
3. 用搅拌机把蛋白打至起泡，然后加入塔塔粉。
4. 细糖分三次加入蛋白中，以高速搅拌至硬性发泡。
5. 烤箱预热到130度。
6. 在模子的底部放上垫纸，外围用锡纸包起来。
7. 打好的蛋白霜分3次加入做法2的面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。
8. 在烤盘中放一些水，然后把模子放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。
9. 烤好的蛋糕放在铁架上摊凉，15分钟后脱模继续摊凉至完全冷却为止。

By 阿七

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