最近常常到咖啡馆喝下午茶的时候，我都会点一片红萝卜蛋糕。真的很喜欢这个充满香料味道，又富有口感的甜点，所以决定自己也学着做这一款蛋糕，可以让我在家一次吃个够。因为是第一次做，就先从基本的开始吧～把应该铺在顶层的奶油芝士霜先省略掉，等下一次做的时候再加。这蛋糕的做法简单，不需要动用到搅拌机，只需要一个大碗和打蛋器就行了，非常方便。
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材料：
红萝卜 150g
低筋面粉 130
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙
豆蔻粉 1/2茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
黄糖 150g
玉蜀黍油/葵花籽油 100g
香草精 1/2茶匙
鸡蛋 2粒
核桃 60g（稍微切碎）
葡萄干 40g
做法：
- 红萝卜去皮刨成细丝备用。
- 烤箱预热到170度。
- 把面粉、发粉、苏打粉、豆蔻粉和肉桂粉混合过筛。
- 在做法3中加入盐和糖，一起混合。
- 放入红萝卜丝、油、香草精和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，大约4-5分钟。
- 最后加入核桃和葡萄干，稍微搅拌至均匀。
- 在模子中抹上一层薄薄的油，把混合好的粉液倒入模子，放入预热好的烤箱烤40分钟。
小贴士：
如果怕表面会烤焦的话，可以在烤到一半的时候在上面铺一张锡纸。
By 阿七
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