鲜橙相思蛋糕 Orange ogura cake

为什么叫鲜橙相思蛋糕，而不是橙香相思蛋糕呢？是因为这蛋糕的橙香味一点都不重，是因为我懒惰刨橙皮屑的缘故，在此奉劝各位想用鲜橙或柠檬做蛋糕的话，最好不要学我啦~ 加了橙皮屑的相思蛋糕真的会让你满屋都是橙香味的哦！




材料（蛋黄面糊）：
低筋面粉 75g
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
玉蜀黍油 60ml
鲜橙汁 80ml

材料（蛋白霜）：
蛋白 5粒
细糖 60g
塔塔粉 1/4茶匙


做法：
1. 在模子的底部放一张垫纸，然后再垫纸上和模子的内墙洒上薄薄一层的面粉，以便烘烤之后更容易取出蛋糕。



2. 面粉过筛放入大碗中，加入其他蛋黄面糊的材料，搅拌至均匀备用。






3. 把两小杯热水放进烤箱，然后预热到110度。



4. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。



5. 细糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至软性发泡。



6. 打好的蛋白霜分3次加入做法2的面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。









7. 放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。



8. 烤好的蛋糕倒放在铁架上摊凉，15分钟后脱模继续以倒放的方式之完全冷却为止。

小贴士：

这一次再调低了温度，用110度来烤，结果蛋糕表面还是裂开来了。我是真的投降了，从一开始的140度降到现在的110度，难道还是太热吗？不知道是不是蛋白打得太久，变成硬性发泡了？

下次还是要多多注意一下，继续加油！


By 阿七

===================================

感謝 ZapPaLang 提供以上資料

ZapPaLang的網誌: http://zap-pa-lang.blogspot.hk/

===================================