在外头吃的五香肉卷，我从来都没有吃过有芋头的。后来从网上得知原来潮州式的五香肉卷是有放芋头的，我就兴起了自己做肉卷的念头。
芋头是我很爱的食材，所以这次大手笔地放了好多，做出来的肉卷口感层次丰富，而且芋头熟透之后粉嫩粉嫩的，非常好吃！连某人都赞说比外头吃到的更棒哦！虽然又切、又包、又蒸、又炸的过程有点繁复，但是做出来的成果相当令人满意，很适合在新年期间用来宴客。
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材料（可做大约7-8条）：
猪肉碎 500g
芋头（中型） 1/4个
红萝卜 1条
马蹄 6粒
腐竹皮（约20cm x 30cm） 8片
油 适量
腌料：
鸡蛋 1粒
玉蜀黍粉 2大匙
盐 2茶匙
酱油 2大匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 2茶匙
糖 2大匙
麻油 1大匙
做法：
1. 芋头去皮后切成约0.7cmx0.7cm的条状备用。
2. 红萝卜和马蹄去皮后切粒备用。
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3. 在大碗中把猪肉碎、芋头、红萝卜、马蹄和所有腌料混合均匀。
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4. 用湿布擦拭腐竹皮让它软化和去掉盐份。
5. 取一张腐竹皮，放入满满2大匙的肉馅，然后向上卷起。在卷的同时，轻轻按压肉馅让它更紧实。
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6. 把两边的腐竹皮往内折，然后继续往上卷，封口向下。
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7. 烧开一锅水，把包好的肉卷放在摸了油的盘子上，然后蒸大约20分钟。
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| 长短不一、胖胖的肉卷 |
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| 蒸好的肉卷 |
8. 烧热油，然后把蒸好的肉卷炸成金黄色。取出摊凉后切片即可。
小贴士：
蒸的时候在盘子抹一层油，这样腐竹皮才不会黏在盘子上。
By 阿七
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