之前买了一包珊瑚草，被我搁置在冰箱的一角，完全被遗忘了。直到最近想到要把冰箱剩余的材料清理掉，我才把这珊瑚草给翻出来。
这一次用了一小把的珊瑚草来做果冻，结果小小的一把在泡发之后就能够做出五人份了，不愧是又便宜又营养丰富的平民燕窝。
话说这珊瑚草果冻的做法真的超简单，冷藏之后口感虽然没有一般果冻般软Q，珊瑚草果冻是比较绵烂的口感的，但是珊瑚草的营养非常丰富，好吃之余还可以补充胶原蛋白呢！
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材料：
珊瑚草 1把（拳头般大小）
椰糖 60g
杞子 2茶匙
水 1000ml
做法：
1. 把泡发后的珊瑚草剪成小段，然后用搅拌器打成泥状备用。（泡发珊瑚草的方法可以参考这里）
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| 泡发后的珊瑚草 |
2. 杞子洗净备用。
3. 把椰糖加水煮沸，并完全溶化。
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4. 转小火，加入杞子和珊瑚草泥，搅拌至珊瑚草完全溶化在椰糖水里。（我是不良示范，省略了搅拌珊瑚草的步骤，直接剪碎了就丢下去煮，这样的方式可能会让珊瑚草不能完全溶解，果冻里面会有一点块状的珊瑚草）
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5. 熄火，把液体装入模子里，待凉后放入冰箱冷藏大约2小时。
By 阿七
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