煙肉雞卷配車厘子汁（附食譜）

琴晚半夜已經勁行雷，為朝起身諗住返工時，睇到天文台發出黑雨謷告。得到一日額外既假期，當然圖圖都放一日假。突然有一日假當然覺得開煙肉雞卷心，但係又覺得自己好衰，因為始終有人會受到影響。不過圖圖就話鍾意返學多D。想來可能因為佢地學校無功課壓力，同小班教學，所以先咁開心。如果香港所有既學校都係咁，我諗所有小朋友都會開心好多，大人又會舒服好多。

早排整意粉用剩少少煙肉，呢2日見到呢幾日有幾靚既車厘子賣，就決定整煙肉雞卷。呢個雞卷其實都幾易整，而且又香口好味。而呢個汁又酸酸

煙肉雞卷配車厘子汁


雞扒　　　３　　ｐｃｓ
煙肉　　　６　　ｐｃｓ
鹽　　　　１　　ｔｓｐ
迷迭香　　２　　ｔｓｐ
黑椒　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
紅酒醋　　５０　ｍｌ
糖　　　　２　　ｔｂｓｐ
車厘子　　１０　ｐｃｓ
牛油　　　１０　ｇ


1. 雞扒去皮，加入鹽、迷迭香及黑胡椒略醃


2. 用煙肉卷著雞扒，以牙簽固定
3. 用錫紙包裹，以180C焗30分鐘
4. 從焗爐中取出，以小火煎香煙肉
5. 切件後上碟
6. 車厘子去核切半
7. 紅酒醋加熱後加糖，加係車厘子後煮滾，熄火後加入凍牛油

*個汁要視乎用緊既紅酒醋酸度而加幾多糖，我呢隻係偏响較酸，大家整個汁時最好中間試味。


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