不要說我沒有先旨聲名，做這個蛋白杏仁茶真是一級累～～～～！如果你沒甚麼要求的話，不累，但要做到又香又滑，就要付出勞力！
但做芋圓就真是超簡單，又不費功夫，我喜歡做起一大堆放在冰箱內，待每次煮甜品時都會加一些芋圓進去。
蛋白杏仁茶 （４碗）
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龍皇杏 １５５ ｇ
南北杏 １５ ｇ
水 ７００ ｍｌ
碎冰糖 ａ ｌｉｔｔｌｅ ｂｉｔ
淡忌廉 ９０ ｍｌ
蛋白 ３ ｐｃｓ
1. 龍皇杏及南北杏略先後浸一小時，瀝乾後加水用攪拌機打成杏仁糊
2. 煲滾後隔渣
3. 再煲滾，加入糖及淡忌廉
4. 熄火後立刻加入蛋快手攪勻
地瓜圓
芋頭蓉／蕃薯蓉 ７５ ｇ
糖 １８ ｇ
木薯粉 ３２ ｇ
水 １５－１７ ｇ
1. 所有材料撈勻後搓成條狀
2. 切粉後晒上木薯粉
3. 用滾水煮熟
* 我一般會做多一點在晒上木薯粉後雪入冰格保存，待要吃時才拿出來煮熟，然後加入糖水中
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