新年快要来了,不少人都喜欢做些应节的小点心小饼干之类的,无论是招呼来拜年的朋友或是和家人享用都很适合。今年我决定做些杏仁酥饼来迎接马年的到来。之前尝试过核桃酥饼,可是出来的口感和想像中的有点出入,所以这一次用了稍微不一样的食谱,希望可以做出想要的效果。
材料:
牛油 75g
细砂糖 50g
低筋面粉 100g (我用自发面粉)
玉蜀黍粉 25g
杏仁片 50g
蛋黄 1颗
做法:
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让牛油在室温中软化,然后和细砂糖一起用搅拌机高速搅拌至乳白色。
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加入蛋黄一起搅拌。
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把低筋面粉和玉蜀黍粉混合。
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把搅拌机的速度调低,放入做法3搅成面团后关机。
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把杏仁片和面团混合均匀,然后捏成长条型。
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用保鲜纸把面团包起来,然后把面团捏成横切面约3cmx4cm。
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把面团连同保鲜纸一起放入冰箱冷冻库约2小时让面团硬化。
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烤箱预热到170度。
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面团从冰箱取出,用利刀切成0.5cm的薄片,然后放在烤盘的垫纸上,烤15分钟。
小贴士:
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如果份量是以上的双倍的话,做法2的蛋黄就必须一颗一颗地放,先加入一颗,打散了才放入另一颗。
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做法6我是用一般用来做寿司卷的竹席来把面团弄成方形的。
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面团从冰箱取出后如果太硬切不了,就让它在室温中搁大约5分钟等稍微软化后再切。
第二次做酥饼,虽然换了不同的食谱,但是口感依然是香脆多于酥,不晓得是不是用了自发面粉的关系。下一次要是再做的话,我一定会乖乖地完全遵照食谱用低筋面粉再试试看!
By 阿七
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