圣诞节将至，各大百货公司都纷纷架起了圣诞装置，红红绿绿的，让每个人都提早感染了那圣诞气氛。阿七虽然不是基督徒，但是在这个普天同庆的日子，还是在家做了一些小点心，为家里添一些圣诞气息。
材料(可做30个酥饼)：
低筋面粉 260g (我用自发面粉)
起酥油 200g
幼糖 60g
盐 1/4茶匙
香草精 1茶匙
核桃 40g
做法：
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面粉和盐过筛备用。
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用搅拌机把起酥油和糖打到顺滑为止。
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把香草精加入做法2，拌匀后就可以把搅拌机关掉。
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分3次把做法1加入做法3，每一次都要轻轻搅拌均匀后才加入第二次。
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把核桃切碎，和做法4混合。
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把面团捏成长条型，用保鲜纸包起来，再捏成横切面约2cmx3cm的长条。
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捏好的面团放入冰箱冷藏1.5小时让面团变硬。
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取出冷藏好的面团，切成0.6cm的薄片，放在垫纸上冷藏15分钟。
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烤箱预热到180度。
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取出酥饼薄片在烤箱中烤10-12分钟，或至表面呈金黄色。
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取出待凉后才收进密封的罐子。
小贴士:
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混合好的面团质感很软，不容易捏成长条，建议先用保鲜纸包着，头尾两端先不要封口，轻轻捏成长条型后才封起来冷藏。
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冷藏的时候我是把面团放在冰格，面团开始变硬的时候可以不时轻捏一下以让面团更呈方型，也要不时翻面让面团均匀地受冷。
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如果切片的时候面团还不够硬，就多冷藏15分钟，如果太硬了，就先放在室温5分钟让面团稍微软化。
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酥饼薄片放在垫纸上的时候，之间至少预留2cm的空隙。
这一款酥饼带微咸，吃多了也不会觉得腻，无论是招待朋友或送礼都很适合。只不过我觉得酥饼的口感偏向于香脆而不是酥，不晓得是不是应该在用料方面再调整一下。还是因为我用了自发面粉而不是低筋面粉？抑或是应该要用牛油来取代起酥油呢？
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