卤味拼盘 Braised pork with egg and tofu (Take #2)

为了要印证这里提供的食谱可以帮得到其他厨房新丁，今天阿七特别依照蛋蛋的卤味拼盘食谱，以一个新手的身份来试做这道开胃又好下饭的卤味。



材料：
五花肉 1条 (我用的是约2cm x 40cm 的长条)
酱油 8匙 (蛋蛋的食谱说是1匙，可能我买的酱油不够咸吧)
黑酱油 1匙
五香粉 2匙
八角 半匙
花椒 半匙
蒜头 1粒 (连皮)
冰糖 1颗 (好像鹌鹑蛋般大小)
鸡蛋 2颗
豆干 2片

做法：

1. 五花肉用3匙酱油，1匙黑酱油和2匙五香粉腌制8小时。
2. 鸡蛋在沸水中煮15分钟，取出待凉后剥壳备用。
3. 煮沸半锅水，放入猪肉、酱油5匙、蒜头（连皮）、冰糖、八角和花椒，煮约30分钟。
4. 把肉取出，待凉了才切片。
5. 这时候放入鸡蛋和豆干，和酱汁一起熬煮。
6. 等酱汁略微收干就可以取出鸡蛋和豆干。
7. 继续以中火把酱汁收干。
8. 猪肉、鸡蛋和豆干切好后排列在盘上，淋上酱汁就完成了。

后记：
我为我的卤味拼盘打60分，猪肉有一点硬，而且不够入味。。。嗯~下次一定会做得更好！

1. 蛋蛋的食谱说明猪肉要腌制过夜，而我腌制了8小时而已。
2. 猪肉我只煮了30分钟，蛋蛋说可以煮上1小时，会更入味。
3. 我把肉和鸡蛋豆干分开煮，是因为锅子有点小，怕猪肉会压坏豆腐。

By 阿七

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