班兰奶香馒头卷 Pandan Mantou Roll

之前利用包粉尝试制作面包而连续失败几次后，剩下的那一点包粉，阿七还是乖乖的做个馒头算了。馒头之前已经做过，要决算是掌握了，所以这一次想说再提高一点难度，做个两种口味的馒头卷。阿七选了班兰口味，原因除了那香气之外，更重要的是那天然翠绿的颜色，漂亮又美味！



材料A (班兰面团)：
包粉 150g
鲜奶 70ml
幼糖 30g
盐 1/5茶匙
发粉 1/2茶匙
牛油 10g
水(室温) 15g
即溶酵母 1/2茶匙
班兰叶 7-8片

材料B (奶香面团)：
包粉 150g
鲜奶 70ml
幼糖 30g
盐 1/5茶匙
发粉 1/2茶匙
牛油 10g
水(室温) 15g
即溶酵母 1/2茶匙


班兰面团的做法：

1. 班兰叶和鲜奶用搅拌机搅碎，隔渣备用。
2. 把即溶酵母和水放进小碗，在室温下发酵至出现浮沫(大约15分钟)。
3. 包粉，幼糖，盐和发粉过筛后，在中间开一个洞，倒入酵母水，牛油和班兰鲜奶，揉成面团直到不粘手为止。
4. 把面团放在大的容器中，盖上湿布，然后置放在室温让面团醒发至2倍大。我是把面团放在没开电的烤箱里，等了大约1小时半。
5. 把面团取出，再揉2分钟，然后擀成0.5cm的薄片，放回没开电的烤箱让面团松弛10分钟。

 奶香面团的做法：

1.  参照班兰面团的制作方法2-5，只不过少了班兰叶的步骤。

馒头卷的做法：

1. 把两个面团取出，各自擀成20cm x 40cm的薄片。
2. 班兰面团的薄片铺在奶香面团上，稍微擀平，然后从其中一端开始卷起。
3. 卷好的面团用刀子把两端切成平口（切出来多余的面团可以做成圆形的馒头），然后切成每一段2cm的宽度的馒头卷（材料的份量可以做成6个馒头卷）。
4. 切好的馒头卷放进没开电的烤箱，让它继续发酵10分钟，然后开始煮滚一锅热水。
5. 把馒头卷放进锅里用大火蒸12分钟。
6. 熄火后等2分钟才打开锅盖，漂亮的馒头卷就做好啦！

后记：

1. 这一次酵母和水混合并没有出现浮沫，但是包子一样松软。
2. 给初学者，正确的揉面团方法可以看这个视频。
3. 制作面团的时候，时间的拿捏很重要。可以在等待其中一个面团发酵的时候，开始制作另一个面团。
4. 打开锅盖的时候要小心别让盖子上的水滴在馒头上。

很喜欢班兰叶的天然色泽和香气，虽然馒头卷的做法有点累人，但是吃自家亲手做的馒头就是不一样。有了两次成功经验的累积，阿七接下来还要挑战包陷的包子，下次见！

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感謝 ZapPaLang 提供以上資料

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