豆腐丸子 Tofu meatball

出外吃饭的时候，我们常会点店家的招牌豆腐，这豆腐通常都是加了鱼绞肉，味道鲜甜口感又好。今天阿七突发奇想把这道菜稍微改良，用类似的原理做成豆腐丸子，而且用的是猪绞肉，真的不免要为我的创意喝彩~~哈哈



材料：
猪绞肉  300g
嫩豆腐  400g
盐  3茶匙
胡椒粉  2茶匙
料酒  2茶匙
酱油  1茶匙
鸡蛋  1粒
薯粉  5大匙

做法：

1. 把盐和胡椒粉加入猪绞肉，用力剁均匀及让猪肉增加黏性。
2. 豆腐在大碗中弄碎，再加入鸡蛋搅拌。
3. 做法1和2混合，加上酱油，料酒和薯粉，搅拌到可以做成圆球型的黏度。
4. 烧开一锅水，把做法3捏成比乒乓球稍大的圆球体，放入沸水中煮。
5. 等到丸子在水中浮起，就代表丸子已经熟透，可以捞起上桌。
6. 需要的话可以淋上些许酱油调味。

小贴士：

1. 这一次做的丸子不够粘，所以很难搓成漂亮的圆形，建议把豆腐的份量减少到250g，肉的比例多了粘性会比较好。
2. 薯粉放得太多会变成粉粉的口感，尽可能放少一些。
3. 发现用猪肉的口感不比鱼肉好，如果用鱼肉的话会带弹牙的感觉。
4. 煮丸子的水可以留着，加一把白菜煮一会儿就是好喝的菜汤啦~~

By 阿七

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