一直見包友努力研究天然酵母,
我雖然也有兩本講天酵的書,
但自己看不及去上堂,
見到有人開班教天酵,
又正值假期,
第二天不用上班,
於是就報了名.
以下就是我的成品,
若問我好不好吃,
我會說:
非常合我口味,
因為它們基本上都是沒饀的包.
本來這種包是不受碼頭歡迎的,
但出奇的,
他也說好好吃,
因為堂上帶回來的成品,
真是彈性豐富,
我的那些家庭手作,
全部給比下去了.
天酵威力在此顯示,
在雪櫃放了一晚,
第二天就變成這個樣子了.
(還有小法包五個沒有拍照.)
其實只上了兩堂,
我又不是個百份百專心上堂的學生,
不可能說上了兩堂便學了甚麼,
只能說我是一窺天酵的奧妙,
開始覺得天酵不是想像中難應付,
日後說不定也會投身這個天酵世界,
將最新極愛的白神酵也棄置一旁.
我反而想講一下這兩堂上堂的感受.
可能因為放假,
心中少了點壓力,
人也睡得比較充足,
這兩堂上得非常開心.
首先,
遇見先前因傷退役一陣子的朋友,
雖然我們上課不是坐在一起,
但下課時一起乘車,
在車上談得很投契.
符合我上課安靜一點,
下課才來胡鬧的要求.
第二,
一班同學都是為了求知而去上課的,
不會在堂上兩個三個地聊天,
不會在堂上炫耀自己去哪兒旅行行, 買了甚麼煲, 養了甚麼貓,
但大家都很友善,
氣氛又認真又輕鬆,
是我想要的課堂.
第三,
老師教得非常細心.
細心可分兩個層面來講,
一是上課時講解是否細心,
二是預備是否充足.
這兩點是可以分開的,
我上過不少課堂,
老師是好,
但好明顯事前考慮不周,
好多細節是臨時才發現,
跟去朋友家中實習效果差不多.
其中我最不能接受的,
是上完堂後沒有適當的盒子供學員帶走成品.
有一次,
我們要把雪藏的成品和剛烘好的東西放在同一個盒,
結果上層的果蓉回到家後全都溶掉,
打開盒子,
碼頭還以為我去了甚麼鬼地方學了甚麼豆泥東西.
這兩堂,
可以知道老師自己一定有在家做包的經驗,
加上她無私, 所以才能我們分享不少心得.
另一方面,
由上課的流程來看,
行雲流水,
可以說,
沒有白花我的時間.
第四,
這位老師有一班夠朋友的朋友,
在這兩天作她的助手.
凡有豐富上課經的包友餅友都知道,
好助手有時比好老師更難求,
是否真金白銀請回來的,
我不會理,
最重要是助手與老師的默契,
見過有時因為助手做得不好,
老師或當堂責罵(粗口也聽過啊!!), 或臉色一沉,
影響大家心情,
所以助手絕對可以影響一個課堂的成敗.
這兩天,
連老師自己也叫我們多發問,
因為有高手在旁!
總結來說,
要滿足我們這些經常出外上課的人是很不容易的.
表面客氣的同學,
遇到差勁課堂雖然不動聲色,
但不代表她們沒有要求.
我認識旳餅友包友不多,
但都不時聽到她們上課後的反應,
不能說她們不滿,
但大家都是付出真金白銀去上課,
對課堂有要求是很正常的事.
哪位老師有料,
哪位老師有心機教,
哪位老師明白收學費教學和柴娃娃一起玩的分別,
大家不單心中有數,
而且還會在朋友間, 在網絡上交換意見.
這幾年,
學生人數多了, 但教室的增加更多,
同一個日子,
不同教室都在開班,
說不用搶學生就是無知,
生意能否維持下去,
舊學生是否一直支持,
真要看各大教室的主持人如何改良自己的力量.
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