我當然繼續每星期做一次麵包.
今天做了午餐肉義大利拖鞋包,
用的是曾美子的食譜.
高粉250, 低粉50, 白神酵母6, 水175, 糖6, 鹽6,
欖油15CC,
第一次發酵30度32分鐘,
分割六個靜止15分鐘,
擀長包入午餐肉,
包面掃欖油,
200度焗11分鐘.
這種做法有點古怪,
我本來不是用這個包底的,
但寫了筆記的那本簿放了在學校,
自己背不出食譜,
找到合用食譜,
但家中又沒有奶粉,
結果找到這個包.
我還要在包中加了些許青欖!
稍前,
也做了各式麵包.
加了芝士片的肉鬆包,
孟老師食譜。
孟老師那本麵包,
我基本上只做這個,
書中很多其他食譜我都沒興趣,
大概我對台式麵包興趣不大。
肉桂杏仁包,
我減了杏仁醬的牛油和糖,
風味稍遜。
糖漬菓子軟包,
完全出乎意外地軟熟,
再做也不知有沒有這個效果。
意大利黑欖包,
做的時候才發現買回來的極好味黑欖已經發了霉。
唉, 應該要放在冰格啊!
上星期做的朱古力醬包,
每次做,
效果都很嚇人,
工作枱也會很污糟。
有時間的話,
麵條應該先雪一下再切,
朱古力醬就不會四處漏。
我很羨慕有些人有很多時間和心機去研究天酵或不同麵粉的性質,
不過我自己的本領已夠很多人羨慕吧!
最近很多不懂做包的朋友都買了麵包機,
可見自家包是很吸引人的。
我做的包不夠供一個星期吃,
所以也在猶豫是否買一台麵包機,
不過,
麵包機的成品無論如何好吃,
它的質地和外型也是不能與手做包相比的。
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