日式蘿蔔炆豚肉
水, 萬字醬油, 清酒, 味醂,
比例是4:2:1:1
買了半條本地有機蘿蔔,
實習上星期在智味廚學日本菜時學到的日式蘿蔔處理方法.
大概日本人常吃蘿蔔,
但又未必每次吃光一條,
炆東西時切出幾塊厚片,
然後才像削蘋果皮一樣削皮,
那些切口的角位也要削走.
不知我講甚麼嗎?
看看下面這張相.
這是我在堂上切的蘿蔔,
效果不太好,
但見前面幾位日本太太,
雖然說是不常煮飯,
但手勢卻很純熟,
可能日本主婦就是這樣切蘿蔔的.
今次我用了美國梅頭扒,
看來很瘦,
但吃下去還是可以的.
我知碼頭不太喜歡吃炆成水汪汪的東西,
不過煮飯的是我,
我不會理他的!
哈哈!
這道菜, 學的時候是炆魚的, 醬汁成份也有點不同,
我把它全改了,
不過,
味醂和清酒是靈魂,
不可缺一哩!
這兩種東西,
家中都有,
因為我有時會做銀雪魚西京燒,
也是清酒, 味醂和糖溝出來的醬汁.
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