香港美食 – 名人坊

  此店起初開店時頗受吹捧，要訂位亦甚困難，小臣自然是等熱潮過後、打手食家們寫完寫罷才去嚐新，不過一等就好幾年。

這天星期天下午來訪，之前一晚打電話來訂位也沒問題。來到後方知店面不大，難怪之前如此搶手。

點了幾樣招牌名菜試試，首先吃大良蟹盒，炸成好像一隻荷包蛋般，入口非常酥脆但不覺油膩。

據說它的餡料是用冰肉（去了油的肥肉）加鮮蟹肉製成，但不論是破開來看或是口感，都覺得是鯪魚肉加蟹肉蟹黃，總之好吃就是了。

另一道是上湯鳳尾蝦，很大的一只，類似蟹蚶的製法，即是把蝦肉加蝦膠混好再放回蝦尾之上，走了油之後再煮熟，再淋上湯汁便成。

切開來看可見很大的蝦肉在裡面，沒有偷龍轉鳳。此湯非常爽口新鮮，那醬並不濃稠，但又收吊味之效。

最後要了花雕焗飛天雞，起碼要一只，並要等候四十五分鐘至一小時，但也無阻我們的決心！此雞是用酒焗出來的，應是用類似傳統鹽焗雞的製法，酒味香而不濃，甚至可說是偏淡，雞肉非常嫩滑且富雞香，如果可以用再瘦一點的雞就更佳。一只雞當然吃不完，打包回家翌晚再吃，酒汁滲進雞肉內反而比即時吃更佳，算是意外驚喜。

吃了過千元的一餐，當然絕不便宜，嚐過名菜後，下次要反璞歸真，來點家常的。

地址：中環九如坊 3 號中環蘭桂坊酒店 1 樓
電話：3650 0066

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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