香港美食 – 養珍品牛肉麵

得知在和富道開了家牛肉麵店，開價一百元一碗，小臣還以為台北的牛爸爸牛肉麵來香港開業，趕快和小卡過去一試。

店在和富道末端，比較靜一點。可容廿多人的店面，晚上只有半滿，我們佔了一張三人桌。

點了二人套餐，包泡菜一碟、豬手各一，以及牛肉麵各一。先說牛肉麵，呷一口湯，結構非常複雜，小臣只嗜到牛骨、藥材及香料的味道（店家的餐紙上說是用了雞、牛、豬加上廿六種香料，不加鹽及味精，一鍋煮成六碗）。牛肉是連湯一起煮的，非常軟腍，肉味豐厚。麵條較幼身，不算Ｑ彈，但尚算掛湯。這碗麵整體合格有餘，是少數在香港可以入口的牛肉麵。後來老闆解釋說他們賣的不是台灣牛肉麵，那湯源自古代御膳食譜，他們找了個退休的台灣老先生，為他們慢慢試煮湯頭，經不斷改良後終於煮出這個版本。

豬手鹵得不錯，不過一整隻地端上來，比較難處理，加上煮得不算腍，最後還是要「出手」，用最原始的方法吃。

這款泡菜不是韓式而是北方的辣泡菜，初吃幾片以為沒什麼，辣的感覺是後發的，頭皮慢慢滲出汗來，不敢多吃。

和老闆談了一會，他們幾位拍擋以前居然都是做物流的，見這行越來越難幹，便改行搞飲食，真有趣。

一百元左右吃碗牛肉麵，很多人在網上說不值得，這些人寧願去一蘭排一、兩個小時，吃碗又細又貴的拉麵，卻不肯花同樣價錢吃碗認真點的牛肉麵，不知是什麼心態。

地址：北角和富道 118 號地舖
電話：3462 2000

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================