近年去台灣的次數減少，但對當地小吃仍很掛念，所以當知道在繼光香香雞登陸以後，又有 ET 鹽水雞進駐，便很想來試試這家（在台中逢甲夜市起家的）店。
去年第一次來時卻撲了個空，星期天原來要下午二時後才營業，沒理由餓着肚子等兩小時，結果去了久未光顧的永華麵家（東西依舊好吃，但價錢又升了很多）。這天把心一橫，決定晚上下班後駕車去買外帶，回家煮些米粉伴吃，否則不知何時才有機會光顧。
店和貢茶共用，晚上高峰期有三個人在忙，照片左面那位穿的，正是貢茶的制服。
有Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ餐可選，不同的是雞的份量及配菜有多少款。
餐單上雖有很多款配菜可選，但實際上只是部分有售。這位排在小卡前面的小姐，就在凍櫃裡選擇當天有售的配菜。
小哥把雞去骨剪好後，加上配菜、蔥粒、薑絲及調味粉，
拌勻後倒進膠盒。去過台灣夜市的朋友，對類似的場景應該不會陌生。唯一的不同是台灣會用膠袋盛雞，香港人一般都不接受，所以改用膠盒盛載。
回家小卡很快煮好了粉，伴着雞就吃起來。配菜小卡點了雞珍、杏鮑菇及齋根（洋蔥已包括在內）。
小臣去過逢甲夜市兩次，都沒有吃過 ET 鹽水雞，所以不能判斷香港店的製法是否原味，不過就吃不到店家網頁所說的煙燻味。雞皮很脆，這是弄鹽水雞的基本要求，雞肉算嫩，就是胸肉亦沒有很韌很硬的感覺。調味方面，由於沒有下辣，所以混了藥材的味粉很突出，濃但不嗆，胡椒味也算強，整體配搭很不錯。配菜方面，雞珍夠爽，齋根入味，反而杏鮑菇切得太小，好像人參片那樣大小，沒有什麼味道及感覺。
要比較的話，小臣還是喜歡師大的雞房重地。在香港沒有選擇的話，心癢時也可以來買 ET 鹽水雞「止止咳」。
地址：灣仔柯布連道 2 號地下 4 號舖
電話：2891 8183
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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