香港美食 – 祥興記生煎包

這家在荃灣的生煎包專門店，去年年中一開業便成為長龍店，小臣雖然也感興趣，但當然不會去排隊。去年十月左右才第一次到訪，豈料碰着爐具失靈，包不能煎！

一擱下幾個月便過去，這天星期日再來，寒冷加上下雨，十二時正店內尚未坐滿，可以馬上入座。

所以才拍到這張店內沒有太多人的照片。店內只有兩邊「面壁」的長案，另外中間有另一張桌，可以坐兩邊，坐滿大約廿多人，非常的擠。

我們每人要了一碗雙檔及一客生煎包。雙檔粉絲湯是老上海的風味小吃，所謂雙檔就是百頁包和塞了肉的麵筋。塞在麵筋及百頁包內的肉餡，和生煎包內的接近；粉絲用高湯煮過，再加上些蛋絲，頗為正宗的上海口味。

生煎包出爐，等了一下才敢吃。咬穿外皮，湯汁傾瀉而出，好像吃湯包一樣，以生煎包來說就誇張了點。和一般生煎包不同，此店是反轉來煎的，即是打摺的那邊放在鍋底，煎出來本來應該是焦脆的包底，變成包頂是脆的，但這邊因為打摺後較厚，出來的口感是硬而不脆。小臣估計是因為湯汁太多，店家怕包底易穿（漏汁也），所以才倒轉來煎，不過這種硬的口感，讓這生煎包扣了不少分。

始終在香港難找好的生煎包，唯有飛去台北吃許記！

地址：荃灣川龍街 13 號地下
電話：不詳

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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