香港美食 – 羊腩煲＠堅記

數月前發現了堅記後，此店已經成為小臣小卡的新飯堂。再看過某飲食雜誌的專題後，堅記的人物亦變得立體起來，原來平日晚上在店內那位三姐夫，日間是自由設計師，怪不得無論怎麼看都不像是大排檔的話事人。三姐夫還透露了某雜誌沒寫的秘密，就是現在廚房及樓面的重臣，都是來自新斗記佐敦店，難怪有些菜式如此面善。

這晚特地來試試堅記的羊腩煲，天氣未算很冷，所以在室內吃。

還未煮熱的羊腩煲，看起來沒有甚麼特別。

可以吃了！先來一件連皮的羊肉，入口已覺和別處的有別，無論是羊肉的彈性及質感、連脂肪層外皮的柔軟度，與及肉汁及肉香，都與別不同。問一下三姐夫，原來他們用的是鮮草羊，怪不得和一般的急凍羊分別這麼大！他說高峰期一天可賣二至三隻羊，由於需求大，所以有鮮肉商肯供貨。此煲的味道調得出色，羊肉也煮得夠透，是小臣吃過最佳的羊腩煲之一（最好的還是小臣爸的出品）。

另一樣和別人不同的，是羊腩煲內放了蓮藕，不過會不會更加燥熱，小臣就不得而知，起碼吃完沒有流鼻血。

樓面大姐提議來幾隻蟶子皇，打邊爐式吃法。

堅記的蟶子皇一向有水平，用羊肉汁灼熟，反而引出鮮味，和平常吃豉椒炒比較，又是另一種風味。

最後來一碟鱔片，份量不多，兩個人吃正好。現宰現吃的鱔片自然味美，碎骨也不多，刀功不俗。

連羊腩煲送來一大碟雜菜，是三姐夫加碼送的。

非常出色的羊腩煲，誠意推薦給喜歡吃羊的食友。

地址：石硤尾邨街市平台熟食檔 4-5 號
電話：9233 3740

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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