香港美食 – 秋田

這頓鐵板燒是大半年前小貝一家來港時和她們吃的，本來打算去松菱，豈料一星期前預訂都訂不到，臨時改到這家好評甚多的秋田。結論是大惑不解，很難明白為什麼有人會讚這家店，所以雖然照片拍得很爛（用 iPhone 拍，極黃的燈光加上天然光，把白平衡弄得很奇怪），但還是決定寫出來，為大家提供另一面的評論。

此店其中一樣「絕活」，就是在鐵板上（主要以蛋漿）寫上「生日快樂」什麼的，本來搞 Gimmick 並無不妥，如果食物及烹調都對辦的話，可惜 ……

話說我們一行五人，四個大人點了兩份二人餐，主要看中它的鮑魚。先來沙拉，麻醬下太多，蔬菜是冰的，明顯是做好後放了進冰箱。

師傅正在製作本店「名物」之一：魚子蒸蛋，即是把蛋漿灌回蛋殼蒸熟，然後再加入鮭魚子。

當然只是花招，蛋殼薄，很容易把蛋蒸得過熟。加上蛋漿沒有加入高湯／魚湯，和正常的茶碗蒸當然沒得比。

原隻活鮑魚放在鐵板上燒熟，再切片上碟。這種烹調方法由於受火時間短，鮑片始終偏硬，加上味道略淡，沒有驚喜。

一邊吃一邊師傅已煎好鱈魚。大路貨色，不用吃也可以估計到是淡而無味。

薄切牛肉煎太久了，除了少少邊位尚有一抹鮮紅外，其他部分都已全熟，加上肉質不佳，入口盡是粗糙的質感。大家從碟上的油可知道師傅是如何重手，通常技術不佳怕弄焦食物的新手，才會大量下油。

繼續來個油炒菜。多麼油潤閃亮。

秋田炒飯下了蝦干，是另一花招，反而蛋下得不多，欠了蛋香。

之後好像還有甜品，不過沒拍照了。

食材技巧均不成，徒有花招也枉然。用同等價位吃鐵板燒，沙田帝都酒店的櫻田一定比此店出色。

地址：灣仔皇后大道東 202 號 QRE Plaza 8 樓
電話：2788 0012

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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