香港美食 – 新漢記飯店 (Updated 3 Oct 13)

此店放了在待吃名單不知多久，但一直找不到理由晚上跑個老遠來粉嶺吃飯，後來發現它原來午市也是吃小菜的（我以為是一般賣「碟頭飯」的「麻甩食堂」嘛），這天星期天便來會它一會。

賣正宗客家菜的店越來越少，以前環頭環尾必有一家的「醉瓊樓」已幾乎絕跡，新漢記的客家菜更加正統，不止是鹽焗雞梅菜扣肉客家豆腐這麼簡單。

這紅蔥爆鮮吊桶是吸引我來的菜色之一，一碟五只手掌般長的吊桶，用紅蔥爆香，那種爽甜濃香的口感，再加上爆發出來的墨汁，新鮮與否一吃便知。雖然明知不健康，但也忍不住一只接一只地吃，實在很久沒吃過這麼美味的鮮吊桶。餐單上還有大尾魷，下次來一定要吃。

黃酒雞是另一道很想試的，可以選煮或炒，我們取後者。上桌一室酒香，吃來卻帶微甜，想是下了紅棗炒的緣故。雞是鮮雞，彈牙的肉質騙不了人，唯一是切的件頭比較小，吃得不夠痛快。

鮮蜆肉煮葛絲看似雪菜肉末煮粉絲，下了蜆和肉煮的湯頭很鮮甜，葛絲和薯粉有點相像，都是那種Ｑ彈的口感。此道不算最驚喜（本來是點老媽子釀苦瓜的，可惜缺貨吃不到）。

下次找多點人來，吃水瓜煮魚鰾、客家燜肉、乾炒豬雜、涼瓜懵仔魚 ……

吃畢再去群記買兩碗大豬手，晚上在家自製豬手米，不用在炎炎夏日擠在沒有冷氣的店內吃。

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另一次來光顧，可惜沒有大尾魷，店家介紹墨汁墨丸。

這墨丸是完全用墨魚肉打的，最特別是加了墨汁，所以是黑非白，彈牙的程度可以用它來打乒乓球。用來煨煮的濃湯及勝瓜也是一絕。

這次終於有老媽子釀苦瓜，剁碎的豬肉混了鹹魚粒，釀在涼瓜內先煎後煮，非常惹味的客家家常菜。

客家燜豬肉是上次在荔枝窩行山吃過後念念不忘的一道，這裡的出品顏色賣相都非常相似，只是味道不夠濃，不過五花腩燜得也算腍滑。

要吃出色的客家菜，如果不想跑去荔枝窩這麼遠，大概只有來新漢記。

地址：粉嶺聯和墟聯和道 5 號
電話：2683 0000

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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