香港美食 – 豬小姐

  這天老遠跑來元朗，為的是要吃一碗豬什粉。豬什粉一般都是潮式，以前在牛頭角時候的源發弄得不錯，不過遷店後水準下降，十分可惜。另一家好吃的永記在西營盤，對小臣來說十分不方便的地點，已經很久沒去過。所以小臣得知有家新店賣生滾豬什，雖然遠在元朗，也要去嚐它一嚐（其實是找藉口順道去爽爽買醉雞回家吃）。

水邊圍邨在元朗的西端，是個非常寧靜的屋村，小臣把車泊在這裡，過了馬路便是豬小姐的所在。

第一次來不知道營業時間是在下午二時後，失了預算，小臣幾乎想放棄，幸好小卡堅持要吃。好不容易等到下午二時店家開門，不出一會，客人已坐滿了此店的小小幾張桌子。

這裡只賣豬什及避風塘燒鴨瀨粉，以及幾款小吃。第一次來，一定要吃豬什，配瀨粉吃。每一碗粉麵都是即點即煮的，人多的話，要耐心等候。

店家用鍋把豬什加湯煮熟，採廣東生滾的方式，上桌仍熱得裊裊生煙。

等了好一會才拍到沒有煙的樣子。豬什有心、肝、肚、肺、腰，粉腸、豬橫利、肉片等，非常齊全。湯是清湯，但煮了豬什後卻有肉香，小臣吃畢後把它喝過底朝天。豬什要很多功夫才能處理得好，此店要下午二時才能開店，應該就是這個緣故。他們用的瀨粉也不錯，幼滑兼有米香，與這清湯很配合。

另外要了一盅醉豬手，用紅棗杞子及花雕酒浸。店家把豬手剪成小塊，加上賣的是爽脆的口感，小臣覺得硬了點，而且酒香亦不太濃。

非常有心的豬什粉，小臣小卡一定會再來的（昨天去完濕地公園，馬上又來光顧了一次）。

地址：元朗水邊圍邨媽廟路樂富大廈1B 地下
電話：2478 9922

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================