香港美食 – 和居和居

  幾個月前，天膳的文師傅說剛接手了一家串燒店，地點在駱克道那邊。小臣口裡說要去光顧，不過一來到銅鑼灣，腳還是走了去天膳。上星期小卡和她的老友 M 終於去試過，聽她說得眉飛色舞，小臣當然也要去試試，還找來我們的「鐵腳」小頭。小頭原來曾經光顧，不過以前的老外店主好像不喜歡招待本地客人，所以為免受氣，她也只是來過一次而已。

店子不大，不過很有居酒屋／燒烏店的氣氛，吧檯的木桌及木椅都很扎實很配合此店，看來要再勸勸文師傅，希望他裝修時不要把這些好東西通通換掉。

新任經理榮哥很殷勤，動作俐落又健談。安排好飲品之後，先端來麻醬番茄。用了鮮甜的番茄的這道前菜，十分開胃。

啤酒是小頭的，小臣要駕車還是喝茶算了。先吃幾款串燒：牛舌、雞心和雞肝，均烤得不乾，且保存了食材的質感，再加上合適的調味來吊出味道。例如雞肝，不像其他店般烤至全熟，入口有吃肝應有「起沙」的質感，而不是硬如石頭吃之無味的普通貨色。

不過我最喜歡的還是雞腎，烤得脆脆的很爽口，完全不覺得是硬，精彩。

燒免治雞肉棒，每人來一串，配雞蛋醬汁吃，把雞肉切碎搓成，還保留了肉的質感，再烤成微焦上桌，不錯。

鰻魚是不塗鰻魚汁、只加鹽烤的，可吃到鰻的鮮味，加上這天的鰻厚切又肥美，當然好吃。

白果是兩位女士的，小臣怕此物的甘澀，一向敬而遠之。

芝士（起司）年糕弄得外酥內軟，比想像中好吃。

店家送的烤魚翅，一流的伴酒小吃。

烤雞翅，用的是日本雞翅，皮薄脂肪少，亦因此外皮可以烤得更焦香。

拖羅（鮪腹）筋是頗刁鑽的吃法，把鮪腹比較韌的部分烤來吃，油脂豐富之餘又有嚼勁，刺身店賣不到的部位，可以用在串燒店。

咖哩烏冬是 Tommy San （天膳裡的日本師傅）推薦的，我們請榮哥把它分為三小碗。真是很出色的烏冬，麵彈牙不用說，咖哩汁濃稠非常，還帶有土豆泥，下次來要吃一整碗（反正小卡說此店的炸飯團只是不過不失而已）。

串燒真的很有水平，看來文師傅是選對了店來投資了。

地址：銅鑼灣駱克道 401-403 號榮華商業大廈地下 A 舖
電話：2591 9505

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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