之前 M 君建議小臣來一篇嚴選好乳 …… 豬，翻翻資料，單寫乳豬好像不太夠，考慮了一下，決定來這篇嚴選燒臘，除乳豬外，還包含燒鴨、燒鵝及叉燒。
乳豬
賣豬仔 – 現烤現吃，暖烘烘的乳豬，例牌的不便宜，人多一定要點一整隻，小臣試過外帶一隻去外家做節，沒有人不讚好。
小杬公菜館 – 堂剪類，用手抓來吃，別有一種粗豪的感覺，大杯酒、大塊肉嘛。其實富聲的堂剪乳豬也是一絕，不過要訂酒席才有得吃，且吃過幾次也沒有拍照，有機會再介紹。
新斗記 – 天天在店內烤的豬，彩數好的話，上桌時還是燙嘴的熱。
金兜記 – 這家是新斗記的翻版嗎？
喜萬年 – 你說它經典也可、老土也可，但卻是時代的見證，乳豬連紅燈泡上，問你點頂！
鳳城酒家 – 另一家經典，不知為何一定要吃乳豬併生腸。
季季紅 – 糯米豬，我們那次去有點失望，不過一大班人去玩一次，亦未嘗不可。
白石俱樂部 – 這個最特別，是自己烤的！當作是燒烤的一部分，玩玩也不錯。
永合隆 – 小臣偏心，永合隆賣的是燒肉，不是乳豬，但也要提一提，因為它的燒肉，是我認為全香港最出色的。
燒鴨 / 燒鵝
鏞記 – 一提鏞記，一定又有一番爭論，小臣是擁鏞派，雖然偶然也吃到一次皮不脆肉又韌的鵝，但都是好吃的居多。
清真惠記 – 大隱隱於市，在街市熟食中心，藏着這麼一家賣清真羊肉及燒鴨的好店，剛烤出來在店內吃的話，暖暖的肉汁濺入口中的那種感覺，唔，原來人間真的有天堂。
西苑 – 其實小臣很喜歡吃琵琶鴨，此物現在不流行，是因為大家吃的都是乾乎乎的膺品。上次在西苑吃過，童年的回憶一一湧上心頭。
龍皇 – 幟哥的東西很多時都誇張過頭，不過沙溪米鴨是真心好吃，肉汁流瀉，皮脆肉香，每次去都要吃半隻。
天鴻 – 這裡的燒鵝脾好玩多過好吃，因味道偏淡。
食棧 – 在樂富居然有好東西吃，燒鵝全日不停出爐，而且水準穩定，最近不知是否轉了手，雖然燒鵝沒有兩樣，但已經少去光顧。
房委會職員同樂會餐廳 – 又是令人驚訝的地方，這種職員飯堂居然有好的燒鵝，不吃過真的不相信。
一樂 – 大埔一樂的燒鵝好像有不少爭議，不過小臣吃到好的居多。此店最近在中環開了分店，有野心。
富記 – 地痞麻甩食堂之最，不過來碟燒鵝配碗西洋菜 / 芥菜豬什湯，又真是一絕。
文記 – 油麻地街坊文化的體現，每晚七時才有燒鵝吃，吃到是幸運。
波記 (已結業）- 雖然在山道的老店已結業，但波記的燒鵝瀨粉被稱為「天瀨」，絕非浪得虛名。不要光顧在大道西那間，是搶了人家招牌去開的膺品。
大慶 – 長沙灣的街坊老店，照片拍得不好，但其實不錯。
叉燒
富聲 – 小臣最愛的叉燒，一定要吃半肥瘦的，來碗絲苗白飯伴吃，人間一大美食。
(Photo from 明報)
西苑 – 不知為何沒拍過它的叉燒，它的大哥叉燒很多人說是全港最佳，但小臣更愛富聲的出品。
再興 – 人人都說再興好，小臣吃了兩次都不過爾爾，是食運差還是它的品質控制有問題？小臣不得而知。
至於給某些人捧上天的港島廳及新桂香嘛，哈哈，小臣真的不懂欣賞。
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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