香港美食 – 桃花源小廚

  這家店想試很久，不過之前試過多次訂座未果，結果沒有再試。數星期前在此慶祝同事榮升，吃過後發覺很不錯，當然要和小卡再光顧；另外原來小頭亦未曾來訪，這天的三人飯局就在此舉行。

店開在上環文咸東街，以前是老式貿易商舖及蛇店林立的地方，現在開了不少特色食店，上環原來也在慢慢地轉化中。其實桃花源之前在附近蘇杭街開業已有好一段日子，遷到此處好像是最近一、兩年間的事，也是因為新店的宣傳，小臣才知道它的存在。

本來我們訂了樓上的桌，不過小頭說上面吵得很，在小臣小卡未到前，已經調位到了樓下。一坐下侍應送來皮蛋酸薑，皮蛋夠溏心，店家取的貨不俗。

上次吃過之後念念不忘的冰鎮鵝肉卷，再吃還是令人讚嘆，酥香的鵝肉伴着清爽的西芹及蘿蔔，包在燻過的腐皮之下，入口是幾種不同的味道及層次，是非常高水準的冷盤。

招牌菜方面，我們預訂了一件蝦球及兩只蟹鉗。先把玻璃蝦球一分為三分享，此道菜用上巨大的蝦製作，並把蝦身上帶紅色的外皮完全去掉，剩下晶瑩雪白的蝦肉，不過蝦味稍欠，只有爽脆二字，小臣蘸了點蝦醬吊味還好一點，兩位女士都說吃不出大蝦應有的味道。

幸好信心被冬瓜蟹鉗挽回，簡單的烹調保留了蟹的鮮甜，加上完全去殼、「啖啖肉」的幸福感覺，只有吃過此物的愛蟹之人才感受得到。冬瓜用湯煨過，入味之餘又不失其清淡，亦不會有喧賓奪主的感覺，冬瓜和蟹肉真是絕佳的配搭。

就在此時，樓下的風機出了問題，不能製冷，在這種天氣小臣很快已開始滴汗，最不該是例湯在此時上桌，原本煲得很好的赤小豆豬踭湯，小臣已不太喝得下。

經理們忙了好一會，還是不能把風機弄好，幸好樓上有人吃畢離席，小臣三人才可遷到冷氣沒有問題的一樓繼續吃。

蝦籽麵筋豆腐是另一名物，豆腐軟滑有豆香，加上出色的芡汁及蝦籽提鮮，格外出色，用來下飯一流，我們因而每人吃了一碗白飯。

此店大部分以雞為名的菜色都要預訂，唯有來一客豉椒雞解饞，鮮雞的彈性非冰鮮可比，一入口便知，加上炒得香口，簡單但好吃。

最後要了麻糍酥，合桃酥的外皮包着一顆芝麻湯丸，很是精巧，不過這天不知為何，端出來的時候已經涼了，外皮不夠酥化，打了大大的一個折扣。

除了貴價的名物外，其他的菜色都弄得很有水平，這是桃花源令人喜愛的地方，值得再來光顧。

地址：上環文咸東街 84-90 號地下 A 舖及 1 樓
電話：2543 5919

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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