香港美食 – 成記牛什粉麵

  這家牛什粉麵店寫在名單中久矣，不過總是提不起勁專程到新蒲崗去吃碗麵。最近看了某雜誌寫的專題，來了點興致，趁四月初天氣還是清涼的這晚，來到鳥不生蛋的錦榮街。

這店是半街鋪形式，即是有部分桌椅放到了街上，夏天來的話，就可能要邊抹汗邊吃。

此店的牛腩、牛什及牛丸都是鎮店之寶，小臣要了牛腩撈米粉，腩肉鬆化，加上肥瘦有致，鹵汁濃而不嗆，不錯。不過腩汁不夠用來撈米粉，店家下了大量廉價蠔油補救，乃一大敗筆。

小卡的牛什米粉，膀肺肚腸每樣都有一至兩件，鹵得入味，有水平。湯頭較淡，米粉吃來不夠味道。

反而是這手打牛丸最有驚喜，筋肉交錯，有着手打出來的粗糙和大小不一，吃來雖不算很彈，但牛味滿載且無腥味。吃着這牛丸，小臣記起了高峰期樂園及銅鑼灣巷仔車仔麵的牛丸，現在均成絕響。

某雜誌的專題寫出了店內各人的辛勞。的確，要維持一家四十多年的老店不變，絕對不容易。在人工租金食材飛漲的今天，要繼續手打牛丸兼把價格保持在街坊可接受的水平，值得讚揚。

地址：新蒲崗錦榮街 4A 號地下
電話：2322 4947

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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