香港美食 – 老巴剎廚房

  此店的主廚鍾先生在麵創坊「落戶」一陣後，本年初東山再起，於是數年前已結業的老巴剎廚房，如今在灣仔復活。

小臣其實未光顧過舊店，來此主要是因為在麵創坊吃過他的出品，希望吃一些麵食以外的南洋菜。這鋪位多年前是家人氣港式日本料理，結業後輾轉成為泰菜館，不過好像都做不長久。

不怕死的我們（小頭除外，她只吃了一小口）點了此店的名菜酒釀鵝肝。花雕酒的味道非常強烈，鵝肝極之幼滑，口感像肝醬多一點，反而少了鵝肝的甘香。

胡椒炒中蝦頗有娘惹風味，胡椒香氣四溢，但並不辛辣，中蝦爽甜彈牙，值得讚的一道菜。

海南雞飯的製法獨特，雞是半隻斬件上碟，飯則是原煲另外上桌。雖然用上鮮雞，而且有膽色只弄至九成半熟，無奈用了較大的雞，肉不夠嫩可以預期，但雞味亦不太突出，有點失望。

飯該是用雞湯、香茅、薑及蒜等煮成，但雞油沒多下，乾乎乎的，只吃到香茅味，加上份量太多，三個人只能吃一小半。侍應說可以加湯變成泡飯，但肚皮不爭氣，敬謝不敏。

可能是我們不懂欣賞吧，吃罷真的不覺有值得推薦之處。

地址：灣仔灣仔道207號地舖
電話：2893 3998

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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