香港美食 – 富家粵菜

  這食肆其實是另一家菜館的部長介紹的，她說之前在這裡工作過一段時間，特別推介此店的頭抽雞，於是便選了它作為是日三人飯局的地點。

不說也不知此店的所在是家酒店，因為實在低調得可以。這菜館也沒有甚麼裝修，格局似是私房菜館。主理人李先生在富臨工作多年，之前辦過灣仔人家，然後遷址至此。

點了幾道拿手菜式，湯是經理介紹的蜜杞螺頭雞湯，下了蜜瓜去煲，製法有點像西苑出名的爵士湯，不過濃稠度有一段距離，喝後沒有膠着嘴唇的感覺，但有蜜瓜的清甜，以及螺頭及雞肉的香味。

名菜陳皮香酥骨果然好吃，陳皮的甘味滲進了排骨的肉內，肉質鬆化香口，熱烘烘的非常有勁。

蛋白蝦子瑤柱粉絲炒紹菜莖，有點像炒桂花翅，不過加了蝦子及紹菜莖，魚翅以粉絲取代，鑊氣夠所以沒把東西都炒乾，蝦子及瑤柱的香，配紹菜莖的嫩及蛋白的滑，口感獨特。

頭抽雞肉嫩有彈性，醬油調味鹹甜適中，弄得不錯，不過個人喜歡大喜慶的多一點。

據說此店的蛋白杏仁茶亦有水平，當然要來一客，這裡弄得薄一點，不及富東那樣濃，但杏仁香蛋白滑，喜歡不太甜的可能會愛這個多一些。另外店家送上清爽的紅棗糕。

幾款名菜算有特色，不過款式比較少，除非打算不用腦吃店家的套餐，否則可能會嫌每次來都是吃差不多的東西。

地址：灣仔摩利臣山道 39 號 Butterfly Hotel 1 樓
電話：2834 8378

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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