香港美食 – 魔麵 (Closed)

  自從豚王掀起一陣拉麵熱潮後，近來新開了好幾家麵店，都是以賣九州風豬骨湯麵為主。這晚忽然想吃麵，本來提議鳥華，但小卡不太喜歡，所以選了這家魔麵。

很久沒走進厚福街，原來多了這座叫 H8 的大廈，除了地下的烏冬店外，整幢大廈尚有好幾家日本料理，旁邊橫街又有街邊串燒 / 丼店，整個氣氛馬上日本化了不少。

說回魔麵，它在大廈二樓，地方不小，晚市不算旺，我們七時半左右到達，店只是半滿。先來一盆枝豆，煮得腍了些，鹽也下得不太均勻。

烤雞軟骨甚有水平，焦香鹽香加上雞油香，配上微焦的外皮，色香味俱全也。

主角拉麵上場，這裡的麵有四款，都以「魔」稱之，小臣要的是豚魔，即是豬骨湯拉麵。這麵的湯頭並不奶白，顏色反而好像是味噌湯般，入口肉味雖濃，但不是達磨那種會把嘴唇黏着的稠度。裡面有叉燒、豚角煮及溏心蛋等配料，用料普通，即是吃畢不會令人愛上那種。

最不喜歡是這麵，太幼身且不彎曲，汲不到麵湯，煮得又太腍（侍應沒問我們硬度，聽說就算是說了也一樣），好像吃燴麵那樣。

小卡的鹽魔，看上去和我那碗沒有甚麼不同，再問侍應，原來是下了小乾蝦提鮮，湯頭呷下去亦是比較清淡，而麵條依然不好吃。

此店給我的印象是趕潮流的貨色，真材實料欠奉，祝它好運 [果然不出所料，數月後已結業]。

地址：尖沙咀厚褔街 8 號 H8 2 樓
電話：2723 3098

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感謝 小臣 提供以上資料

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