烤乳豬@白石俱樂部

  幾個月前去的燒烤，這天整理照片時才發覺未曾「公諸於世」。

白石在烏溪沙，少年時來這裡，是去附近的渡假營（現在好像還繼續開放），還要由中大（馬料水）乘渡輪過來。大學二年級亦在這裡做測量集訓，當地居民見我們一大班人擺開測量儀器，還問這裡是不是要發展。廿多年後的今天，附近已經成為馬鞍山新市鎮，有鐵路來到烏溪沙，而此俱樂部所在的白石，大部分農地早已被某大發展商收購，這裡變成一大片「豪宅」，應該是指日可待的事。

說回這白石俱樂部，主要經營高球練習場，而沿海邊則有一片燒烤場。小卡的朋友每年都會辦一次燒烤同樂日，今年選中這白石俱樂部的原因，是因為有烤乳豬提供（另外還有琵琶鴨），印象中好像沒見過其他烤場有這東西玩。俱樂部假日有專車在沙田接送（平日專車只開到馬鞍山市內），十五分鐘便來到，尚算方便。

老實說，這烤場提供的其他食物只是一般而已，所以只集中介紹烤乳豬。領了叉好的乳豬後，服務員會在烤爐旁裝上支架，可以先把豬放在上面烤。

小卡正在烤雞翅，可以看到乳豬的外皮在變色中。

差不多個多小時後，豬背的外皮才開始變得焦脆。

由天光烤至天黑（我們是四時左右開始的），最後要把豬頭和豬腿放近爐火猛烤，這樣才可以把這些部位烤熟。看小卡多認真。

乳豬已經調味，所以烤的時候什麼都不用塗。最後找烤場的大嬸把乳豬切件，然後就可以吃囉！熱烘烘的現烤乳豬，蘸些醬汁就吃，說它不好吃你也不會相信。

我們還把豬頭帶走，翌日用它來煲蠔豉豬頭粥（如果加上菜乾就更佳），又是另一大美味。

[P.S. 這次燒烤，除了碰到小臣的一班同事外，還巧遇無線的一班記者，當中有主播周嘉儀]

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================