本來想來一篇香港十大好雞的專題，但隨手寫下已不止十家，而且有的是雞好，有的是烹調技巧好，有的是因為有特色，莫衷一是，很難用單一標準品評。
於是決定把它們列出來算了，以店名首字筆劃順序排名。小頭也有她的名單，和小臣雖有重覆，但亦有些是小臣沒吃過的，也一併列出。大家有興趣投票的話，請隨便留言，當然也歡迎提名，好讓我們去多試其他更好吃的雞！
小桃園 – 做到肉嫩皮脆、香而不焦、肉汁豐富的必要條件，絕對比得上水準穩定時的鳳城。
牛記 – 牛哥的出品，除了海鮮及小炒外，其實雞也是一絕，不論是白切、霸王、蔥油、菜膽等製法同樣出色。
生記 – 此店的鹽焗雞是名物之一，不預訂未必有得吃，但有時弄得比較乾，吃雞肋時便有棄之可惜之嘆。
西苑 – 小頭推薦它的頭抽雞，小臣覺得醬汁頗甜，純粹個人口味。我覺得大喜慶的頭抽雞亦很讚，當然它的鹹味重一些。
金山 – 雖然小臣已沒興趣再去光顧，但無可否認，它的雲英雞肉嫩皮脆，是一大美味。
金豪 – 它的煎焗雞非常有水平，且價錢相宜。名門私房菜煎焗龍崗雞亦很出色，但價錢相差甚遠。
和味館 – 此店的沙白雞應是全港獨家，雞好吃不用說，但湯才是重點，那種鮮 …… 真不是普通的美味。
南記 – 鹹雞在老式潮州菜館才可吃到，愛吃濃味的始懂欣賞。
品香樓 – 用的雖然是冰鮮雞，但它的手撕雞真的是色、香、味俱全，久不久便要去吃一次。
津津 – 只吃過一次，但有驚艷感覺，下次去一定要斬半隻試清楚。
悅香雞 – 老牌靚雞，以冷熱水交替浸熟，肉質幼滑，且必定夾着凍膏。
留家廚房 – 煙燻雞雖不及得龍的太爺雞，但弄得精緻一點，較適合喜歡淡煙燻味的朋友。
(Photo curtursy of 小頭)
爽爽 – 在元朗的爽爽醉雞弄得很有水平，輕輕的酒香，配以爽脆的雞皮和幼滑的雞肉。重要的是堅持用鮮雞。
港大校友會 – 它的古法鹽焗雞不預訂是吃不到的，皮脆肉嫩，不會焗得乾乎乎，水準也很穩定。
得龍 – 得龍太爺雞以煙把煮至八成的雞燻熟，燻味頗重，整體的感覺較粗豪，但小臣喜歡它多過留家的煙燻雞。
富豪軒 – 他們的茶皇雞亦是煙燻的，不過是炸過的，吃法和得龍不同，但亦相當出色。
新鮮雞飯店 – 它的湛江雞是毒品，上了癮後腳自動會向西環走，沒辦法，只有這裡才有湛江雞吃（可惜已結業）。
(Photo curtursy of 小頭)
楓林小館 – 老店除了乳鴿外，豆豉雞亦十分惹味，吃過下次自然會再點這道菜。
漢年 – 隱身在茶記內的客家好雞，早上十一時以後，幾乎有一半以上的客人都在吃鹽焗雞，當區無人不曉。
鳳城 – 鳳城炸子雞是名物，但水準飄忽，有時肉汁澎湃，有時乾如枯枝，加上又有冒牌分店，所以是否應選它，小臣亦考慮了很久。
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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