香港美食 – 晚飯＠天膳

  如小頭所述，天膳近來已經成為小臣的新歡，理由很簡單，食材新鮮，價錢合理，文師傅又好客，雖然侍應的服務水平如過山車，但仍是近來小臣吃日本料理的首選。

早已決定晚市來試一試，這天星期一小頭有事，便和小卡來這裡吃晚飯。一坐下，新來的侍應和我打招呼，唔，好面熟 ……，原來是以前見城舊店的店員，這麼久沒光顧見城，她居然還記得我姓黃，真厲害。再看清楚，之前態度一般的兩個侍應已經換掉了，故此這晚店長雖然放假，但整體服務都不錯。

前菜是螢光魷魚和漬八爪魚，開開胃才吃刺身。

先吃魚味較薄的伊左木，蘸特製的薑蔥汁吃，才吃出它的鮮。

這兩件金目鯛不論是魚皮或魚肉，都發出誘人的光輝，輕蘸醬油入口，自有一種微微的甜味。

深海池魚主要吃它幼滑的肉質，如果油脂豐富些，食味則更佳。

日本來的象拔蚌味道濃郁又爽口，我覺得比加拿大來的更好吃。

文師傅推介吃飛魚，把魚肉切碎再伴以薑蔥末及醬汁上桌，飛魚的肉質比較爽口，且味道甚濃，印象中應是第一次吃。

當天的日本蠔非常巨型，我們要了一只二人分享，文師傅一切為二。此蠔十分清爽，不是 creamy 的類型，甘甜之餘有輕微的金屬味，不錯吃。

轉吃壽司，第一貫吃鳥貝，用了兩件薄身的鳥貝，它的質感比較幼細，貝味則不濃。

通常有鮮鯖魚小臣都很少會錯過，因此魚保鮮困難，通常吃的都是漬過的。此魚的味道一向濃烈，但新鮮吃肉質更有彈性。

晚市用的海膽自然比午市的強，加以岩鹽吊出鮮味，吃出幸福的感覺。

我們選擇把蝦頭的膏放回牡丹蝦上，彈牙的蝦肉配以強烈的鹹鮮，是另一種層次的吃法。

最後以大鮪腹作結，此魚脂肪太多，要炙過才吃，但入口依然化作一片甘霖。

甜品選了雪糕，小臣是不變的芝麻味，小卡則取栗子。

買單比想像中便宜，只是壽司廣六成的價錢，以這樣的水平，絕對吃得過。.

(另一次和小頭夫婦來吃，詳見小頭的網誌）

地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心12樓
電話：2882 2107

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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