香港美食 – 再訪新鮮雞飯店 (已結業)

  上次來訪之後，對湛江雞念念不忘，這晚趁在中環開完會，又和小卡來吃鮮雞。

小臣見到老闆娘，便說她上次下的「魔咒」應驗了：湛江雞好比白粉，吃了便會上癮；最後唯有乖乖地回來再光顧，因為市面上根本找不到另一處有這雞吃。

經過上次試菜之後，這次的目標非常清晰，只吃湛江雞，於是點了半只。

少了驚艷的感覺，但雞肉仍然是結實得來又有彈性，味道非常濃郁，皮下脂肪不多，雞皮爽脆，加上大廚藝高人膽大，只把雞浸至九成半熟，骨頭間仍有雞血。現在酒樓飯館怕客人投訴，都把雞浸得過熟，雞肉又怎可能夠嫩？

老闆娘推薦她的牛白腩，不過小卡下午才吃過牛，不想吃太多，老闆娘於是弄半份給我們試試。以前人家說「大扇雞‧牛白腩」，就是過節吃的大菜，而牛白腩的「白」，是帶筋膜的部位。用清湯煮好，吃的就是濃濃的肉香，可惜肉質不夠腍，和牛腩專門店的出品，尚有一點距離。店家賣的，是緬懷物質匱乏年代「食好餸」的那種感覺，大概只有我們及再老一輩的人，才能有所體會。

再吃生菜鯪魚球，依然是簡單又美味，充滿住家飯的美妙感覺。

上次的白飯煮得一般，這次改試米線，湯頭淡，米線又煮得腍了點，沒有驚喜。

現在一邊寫，一邊又想再吃湛江雞了，什麼時候才再有機會過去呢？

地址：西環吉席街39號地下
電話：2818 3039

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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