香港美食 – 麵創坊

  小卡在小頭處看到此店的介紹，來了點興趣，趁元旦日要來港島區買些東西，「順道」來試試它的無味精撈麵。

由人多車多的英皇道轉進基利路，好像到了另一個世界，店在寧靜的休憩處旁某唐樓地下，採用白色光猛、歐陸式主調的裝飾，很難想像是一家麵店。

麵的選擇分湯麵及撈麵兩大類，選定一種麵後，再選湯頭（湯麵）／醬汁（撈麵）及配料。據稱此店用新鮮牛腩，所以來之前已經打定主意要吃坑腩。

未吃麵先來一客花雕牛脷，酒味雖不濃，但牛脷煮得腍，尚算不錯。

小臣的魚片頭牛坑腩撈麵，要的是幼麵配峇拉醬。峇拉醬是店員推介的，有蝦膏的鹹香，加上炒過的蝦米及花生等，伴麵吃十分惹味。魚片頭當然不可能是謝記的水平，不夠彈牙，但有魚香，外皮亦算有咬口。

牛坑腩是清湯製法，肉香誘人，雖腍但有質感，有水平，小臣連湯也喝掉一大半。

小卡要了和我差不多的撈麵，不過她要粗麵，據她說也不錯。

她的普通牛腩雖不及坑腩，但不是想像中的韌，煮得絕對夠火候，牛筋及蘿蔔亦很好吃。

回家後上網找資料，老闆許先生原來是攝影師，找來「落難主廚」鍾樹棠（前老巴剎總廚）主理。我沒有吃過老巴剎，不過應是賣星馬菜，難怪那峇拉醬具有非常強烈馬拉風味。

有水平兼有心思的麵店，雖然地方不便，小臣還是會再光顧。

地址：鰂魚涌基利路7號太吉樓地下2號舖
電話：3486 8525

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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