香港美食 – 心軒

  第二次隨小頭參加惡男搞的飯局，這次的地點是心軒，吸引的是「半價試菜」四個字。惡男兄在「開飯」甚多粉絲，所以飯局雖只是在 Facebook 招收會員，但也是一呼百應，有六十多人出席。

菜式太多，小臣有些只是淺嚐，介紹亦從簡。

椒鹽雞軟骨炸得香口，用來作下酒小吃不錯，可惜小臣打翻了一盤，出了洋相又浪費了食物，罪過！雪菜豆瓣酥以為是加了海苔的山葵，吃來頗有豆香，這寧波菜頗特別。

桂花糯米藕片不太喜歡，主要是小臣不愛桂花的味道，釀了糯米的藕片亦膩了一點。醉鴿酒味淡薄，鴿肉不夠嫩滑，不合格。

最有興趣試這個西瓜老鴨燉湯，一來小臣是鴨痴，二來實在沒喝過用西瓜燉的湯。此湯入口頗清甜，和一般濃郁的鴨湯分別甚大，比想像中容易接受，但鴨味不足，可能是西瓜奪去了味道。

另一道更特別的，是這個稻草燜西施骨，即是以稻草把豬骨紥起來再燜，上圖是把稻草煎開後的樣子。南乳為主的醬汁比較稠，但肉燜得腍又有甘香，而且真的有一絲絲草味，絕對是非常特別的飲食經驗。

沙拉蝦球是把蝦泡油後再以沙拉醬炒，雖是惹味，不過泡過油的蝦鮮味差了點，只有吃爽脆的口感。

釀蟹蓋沒吃過好的，這晚的也不例外，只有起司、洋蔥的味道，不值花了胃納來盛載。小臣唯一對釀蟹蓋有好印象，就是在留園雅敘吃的，整個蟹蓋釀滿蟹粉！吃了後其他蟹宴的菜式差點吃不下。

此百花片皮雞又是用雞來「玩」的菜，以雞皮釀上蝦膠炸成，吃雞皮的脆和蝦膠的爽，是好玩多過好吃的「心機菜」。

子蘿咕嚕肉只吃了一件，單看那芡汁填在碟底，便沒有興趣吃了。咕嚕肉要醬黏著肉，碟底不留芡才是上品。

全晚最驚喜的是這道最家常的鹹魚蒸肉餅，肉餅水準一般，但鰽白鹹魚的香味誘人至極，那怕是骨多，小臣亦是吃不停口，還要了白飯伴吃。

煎釀土鯪魚又是把鯪魚肉打膠再釀回魚殼弄的，唔……又是用來表演巧手的菜。

這道菜四喜花素的菜不錯，夠嫩。

荷葉飯味濃又夠乾身，來到尾段反而有好東西吃。

金魚芒果布丁，完全沒有芒果味，不吃沒損失。

埋單二百三十元一位，論價錢真是無敵，但小臣對此類「撚功夫」的菜式始終不太喜歡，吃雞我喜歡吃到肉，「吃雞不見雞」不太對口胃。不過真的衷心感謝惡男安排，勞心勞力，自己也沒時間好好試菜，辛苦你了。

地址：銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓
電話：2127 8888

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================